红薯粉丝，这种粉丝是市面上很常见的一种粉丝种类，这种粉条是由红薯制成的，所以富含碳水化合物、蛋白质和很多种微量元素，对人体非常的好。而且这种粉条久煮不烂，吃起来富含嚼劲，夹在起来的时候，也能感觉到它弹性十足，因此深受广大群众喜爱。也正是因为太过火爆，因此市面上出现很多假的红薯粉。
不过这种粉条自己在家也能制作，虽然有点麻烦，但是胜在能够保证健康，一起来看看是如何制作的吧。先到菜市场买几个红薯，当然这个多少没有定性，多一点红薯，做出来的红薯粉丝就多一点。
买回来的红薯用水淘洗干净，有时间一定要多淘洗几次，不然这个泥沙很容易带到粉条中去。清洗过的红薯，用刨刀，将红薯刨成碎泥状，这个弄得越碎越好。家中又榨汁机的可以放进那个里面去弄，只是一定要加够水。弄碎后同水一同倒进桶中待用。
粉碎后接下来就是吸粉，用手不断揉搓红薯碎，这一步是为了将红薯的里面的淀粉洗出来，这个淀粉结块晒干之后其实就是红薯粉丝，这样揉搓可以增加出粉率。静置一会，接下来就是过滤，将纱布吊成一个漏斗状，底下放至大盆或者水桶。
用勺子将糊状的红薯粉和水一起放进去，让浸泡过红薯碎的水流出。这个过程要持续好几遍，留下来的红薯碎，还可以再次加水洗粉、过滤，增加红薯淀粉的量，也就是增加红薯粉丝的量。
将这些红薯水沉淀一夜，第二天早上就会发现，水和淀粉已经分离，将水倒掉，用锅铲将白色的淀粉铲进另外的桶中，加清水再次吸粉、过滤、沉淀。经过几次清洗之后，水变得清透明亮，这个时候的粉质也是白而光洁。
接下来就可以进行吊粉了，将粉上面的清水倒掉，结块的粉放进纱布中盖上布垂吊至成为硬质的块状。然后取下来用擀面杖或者其余棒状的东西捶碎成为粉状，捶碎后还要用网纱过筛，务必保证粉质细腻。过筛后的粉，加开水抓匀，让粉和水融合均匀，一直揉至表面光滑、洁白的糊状，并且这个面团是富有弹性。
用手用力的锤打是打不进去的，但是轻轻的将手慢慢的放进去，它会陷下去，像橡皮筋一样的质地，就代表是弄好了。锅中热清水，开始耍面，将面团不停地揉搓翻滚一会儿，放入丝瓜漏勺中漏面，漏面就是将面条放进去，再用手用力而有节奏地拍打，面团会变成圆形长条的粉条状，进入热水中。长度这个可以自己掌控，觉得长度可以了，就停止拍打，面条就会停止变长。
煮制面条成为透明的颜色，就可以捞出过凉水，过凉水后低温晾晒干，就是市面上常见的红薯粉条。晒干后密封保存，想吃的时候就可以拿出来泡软煮熟后即可食用。在煮制的时候，要是饿了，可将漏进热水中的面条，捞出加上烫煮过的青菜、浇上油泼辣子与醋，一碗简易版的手工酸辣粉就做好了。
自己制作的红薯粉条，不仅健康有保证，没有任何的添加剂，而且粉条的口感柔润嫩滑，更加爽口宜人，平时用来煮制酸辣粉、清汤粉、素粉，方便简单，而且口味都是不错的，不怕麻烦、辛苦的朋友可以在家中试着做一下。
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