山东省的大蒜品种较多，以金乡大蒜为例，常规种植时亩产量通常为1200-1300公斤左右。
如果想提高产量，可在蒜苗第1次露尖时结合浇水亩施硫酸铵20公斤，待水分下渗后覆土3-5厘米。
同时白天要将棚温控制在20-25℃，晚上控制在15℃左右，温度较高时要通风降温，温度较低时要加盖草苫。
一、山东大蒜的亩产量
1、具体产量
（1）山东省种植的大蒜品种较多，以金乡大蒜为例，在常规种植的情况下，该品种的产量一般为1200-1300公斤左右/亩。
（2）2010年，金乡大蒜的平均产量为1282公斤/亩；2021年，金乡大蒜的平均产量为1240公斤/亩。
2、提高产量的方法
（1）科学覆土
①蒜苗露尖时要浇透水，水分下渗后覆土3-5厘米，待蒜苗再次露尖时重浇1次，并再次覆土3厘米。
②连续操作3-5次后，苗茎高度可达到10-15厘米左右，此时既能达到增产目的，又能提高大蒜的品质。
（2）合理施肥
①蒜苗第1次露尖时，结合浇水亩施硫酸铵20公斤。如果幼苗较健壮，则无需追肥，如果幼苗的长势较弱，或生长较缓慢，则要在覆土前亩施硫酸铵20公斤。
②肥料要先用水溶解再浇施，不能撒施后再浇水。
（3）合理控温
①白天将棚温保持在20-25℃，晚上保持在15℃左右。
②温度较高时要通风降温，避免大蒜的叶片黄化或腐烂，温度较低时晚上要加盖草苫，避免大蒜受冻。
二、山东大蒜的主要产区分布
1、山东大蒜产区分布
（1）主要包括济宁市金乡县、聊城市茌平县、菏泽市成武县、济南市商河县、东营市广饶县、济宁兖州漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、潍坊市、安丘市。
（2）金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史至今已有2000年左右，常年种植的大蒜面积达到70万亩，年均产量达到80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。
（3）如果按照大蒜的皮色来区分，金乡大蒜可分为白皮大蒜与紫皮大蒜。
2、我国大蒜主要产区
（1）山东省：大蒜的种植面积约为150万亩，以金乡为中心辐射菏泽、苍山、临沂等地区。
（2）江苏省：大蒜的种植面积约为120万亩，种植地以邳州、丰县、射阳、盐城、铜山、贾汪等地方为主。
（3）河南省：大蒜的种植面积约为90万亩，种植地以杞县、中牟等地方为主。
（4）河北省：大蒜的种植面积约为40万亩，种植地以永定周边地区为主。
（5）云南省：大蒜的种植面积约为40万亩，种植地以大理州为主。
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