梅花大多属于落叶植物，但也有极少类型属于常绿植物。常绿梅的特点是叶较厚、近革质、深绿色，只有等新叶长出来以后才会逐渐落去宿叶，因此会形成四季有叶的景观。梅花主要用于观赏和药用，梅的果实还能加工制成各种蜜饯和果酱。梅花的花、叶、根、果都可以入药，其中含有的大部分成分都对人体都有一定的益处。
一、梅花的物候特性
1、梅花是蔷薇科杏属的一种小乔木，原产于中国南方，现今在中国各地都有栽培，以长江流域以南各省最多。梅树大多落叶，但也有极少常绿类型。常绿梅的主要特点是叶子厚，近革质，深绿色，在当年年底或次年初仍有大量绿叶宿存枝头，可以得到花、叶共存的效果。待新叶长出后，宿叶才逐渐落下，形成四季有叶的景观。
2、梅花是我国特有的树种，在我国的栽培历史非常悠久，已有3000多年的应用历史。古书记载，古时梅花是代酪作为调味品的，是祭祀、烹调和馈赠等不可或缺的原材料。《诗经·周南》云：“缥有梅，其实七兮！”。自汉朝以来，历代对梅花的栽培和培育做了很多记载，古籍中咏梅花的诗词歌赋也不胜枚举。
二、梅花的价值
1、梅花的价值主要作为观赏和药用。中国赏梅的文化由来已久，从汉代开始梅花就是既观花又结实的兼用品种。《西京杂记》记载：“汉初修上林苑，远方各献名果异树，有朱梅，胭脂梅”。隋唐以来，梅艺开始兴盛，记载梅花的梅谱也出现了。在古人的发展中，品鉴梅花的好坏，必须着眼于色、香、形、韵、时等。另外，果梅的果实也可以作为加工和药用，一般加工制作成各种蜜饯和果酱。
2、梅花在进行药用时，其花叶根果都可用入药，其花蕾效果为开胃散郁、生津化痰、活血解毒等，根研磨成粉能有效治疗黄疸，未成熟的果实含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，种子含有苦杏仁苷，花含有挥发油，油中含有苯甲醛、苯甲酸等，对人体有一定的好处。
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