牛腰子是牛的哪个部位

　　牛腰子也就是牛的肾。牛腰俗称牛腰子，这种一种街头常见的食物，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。

　　关于牛腰子还有一个传说。

　　据传，在明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，但是被刘阻止了，刘说自己已经吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便饭。老同僚按照刘的吩咐，让厨师备饭，厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成了焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性，之后刘吃完非常满意，于是就将这种食物称为牛腰子。

　　当然，这个传说只是说的是一种风味小吃，日常生活中，我们说的牛腰子就是牛的肾部，这个部分口感还是非常不错的，可以用来烧烤。除了牛腰子，还有羊腰子、猪腰子，这些动物的肾都经常被拿来当成食物，甚至成为一些烧烤上非常常见的食物。

　　今天我们来介绍一下牛腰子，牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素，有补肾气、益精的功效。所以许多人吃“大腰子”是因为它的功效吧。

　　牛腰子的做法很多，可以煮着吃、炒着吃、烤着吃，味道都是非常不错的。

　　而且牛腰子相比较猪腰子和羊腰子的价格也很实惠。下面我来介绍几种牛腰子的制作方法，做出来保证让你流口水。第一种：烤牛腰材料：牛腰子、洋葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、孜然辣椒面少许步骤：1、将牛腰子去臊后切成适当大小的块儿，放入洋葱块、盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌2个小时2、烤箱预热180度，腌好的腰子平铺入烤盘上，烤20分钟3、然后撒入孜然辣椒面继续考15分即可这个腌制的料大家也可以根据自己的口味放入一些烧烤酱料都行，最后烤熟了以后也可以蘸料吃，味道会更好，简单省事儿味道不错。第二种：辣椒炒牛腰材料：牛腰子、尖椒，盐、生抽、胡椒粉、孜然、洋葱、料酒、花椒、葱姜蒜步骤：1、将牛腰子去臊后切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、洋葱片、花椒水腌1个小时，尖椒切片备用2、腌好的牛腰子去除调料，用干淀粉上浆，入8成热油锅中炸至定型取出3、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香后放入牛腰子和尖椒翻炒均匀4、放入生抽、花椒面、孜然爆香后放入盐调味5、大火继续翻炒30秒撒入明油翻炒10秒出锅这个的步骤稍微复杂一点，但是它的口感，味道真是没的说，大家可以试试，特别的好吃。

　　第三种：卤牛腰材料： 牛腰子，陈皮，草果，八角，花椒，桂皮，丁香，甘草，生抽，老抽，白糖，盐，啤酒步骤：1、将牛腰子去臊，清理干净2、将处理好的牛腰子放入锅中加水，烧开后捞出用凉水浸泡十分钟，再用清水冲洗，可以进一步去除骚味3、牛腰子冷水下锅，煮开后撇去浮沫，放入调料，生抽老抽，啤酒白糖，小火卤制约40分钟左右后，加入盐调味，继续煮10分钟4、然后关火继续在卤水中浸泡入味，待卤水凉后，取出即可。这个卤出来腰子骚味基本没有了，可以切片吃，或者粘辣椒油和其他的蘸料吃，很不错。

　　为牛的肾脏。
腰子即肾，是牛主要排泄器官。

　　肾表面光滑，左右各一。

　　可分为上、下两端，前、后两面，内、外侧两缘。
肾脏的基本生理功能是生成尿液，从尿中排出各种需要消除的水溶性物质。?排泄属于机体物质代谢全过程中的最后一个环节，是机体最基本的生命活动之一。
肾脏泌尿活动的生理意义，一方面是排泄各种新陈代谢的终产物以及进入体内的药物和异物等；一方面又调控体液的容量及其成分的排出，保留体液中各种对机体有用的营养物质和重要的电解质。

　　扩展资料
生理功能
分泌尿液，排出代谢废物、毒物和药物。肾小管尚可分泌排出药物及毒物，如酚红、对氨马尿酸、青霉素类、头孢霉素类等；药物若与蛋白质结合，则可通过肾小球滤过而排出。
调节体内水和渗透压，调节人体水及渗透压平衡的部位主要在肾小管。

　　近曲小管为等渗性再吸收，为吸收Na+及分泌H+的重要场所。
调节电解质浓度，肾小球滤液中含有多种电解质，当进入肾小管后，钠、钾、钙、镁、碳酸氢、氯及磷酸离子等大部分被回吸收，以起到维持生命活动的作用。

　　炭烤牛腰的做法：食材准备：牛腰子两个（人比较多可以多准备点）料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干1、切牛腰：先将牛腰清洗干净，然后将清洗干净的牛腰切块，最后再将切块后的牛腰清洗一遍2、腌制牛腰：将牛腰块放在盆中，在盆中加入料酒、小葱、生姜、生抽、耗油、食盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后，腌制半小时3、竹签穿牛腰：将腌制好的牛腰块，用竹签一块块的穿起来，穿成烤串4、炭烤牛腰：将果木炭放在烤炉内，（这里炭的选择要注意哦，一定要找健康安全，无毒无害的好炭）点燃后放上烤架，将穿成串的牛腰，放在烤架上，不断翻动5、制作完成：在不断翻动的同时，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等调料，烤三到五分钟，待到牛腰烤熟后，这道炭烤牛腰便制作完成了牛腰子就是牛肾，它含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等，有益精补肾的作用。而且牛腰子味咸，性温。

　　可以治疗肾阳虚弱，头晕，失眠，耳鸣，耳聋，腰膝酸软，阳痿早泄，遗精，滑精等症状。

　　牛腰子虽然是补肾，壮阳，大补的药物，不过上火虚热的人不适宜使用，会加重火气，口苦等症状。而且吃完牛腰之后不要马上行房，这样会伤肾。