原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只调料：鶏粉 生粉 麻油 糖 制作过程：1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎捞均匀3、将肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可贴士：蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水梅菜蒸肉饼
原料：前腿肉、梅菜干、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油。
梅菜咸蛋蒸肉饼用料猪肉碎200g；梅菜100g；咸蛋1/2粒~1粒；姜末5g；葱花10g；调味料；生抽5g；蚝油10g；花雕酒/料酒10g；糖2g；麻油5g；玉米淀粉5g做法1、准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。
洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。3、咸蛋剥开，咸蛋切成丁。注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白。4、在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉。
5、搅拌至起胶粘手的状态，加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋，混合均匀。6、取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平。7、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟。
8、戳好后有点像蜂窝煤的造型。9、放入蒸锅或电锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可。10、出锅后撒上葱花，淋上原汁即可。
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