过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。年夜饭的餐桌上肯定少不了鸡做的菜，明年是鸡年肯定更不能缺了它对吧朋友前几天回老家带回来几只村里人养殖的山鸡，送给我们两只，这鸡我第一次见，太漂亮了，羽毛特好看，可惜是杀好的带来的，不然更美了。有朋友真好，令我家吃到了这么棒的野味儿，年夜大菜非他莫属啦！祝大家鸡年大吉万事如意！
炖鸡肯定配了干蘑菇才更香，我用了干的松蘑菇跟山鸡一起炖的，蘑菇吸收了山鸡的香味，特别美味，松蘑中含有铬和多元醇， 松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，中医认为，松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
所需食材：山鸡一只 松蘑菇100克 葱姜蒜适量 酱油20克 盐4克 香叶大料花椒小茴香适量
制作过程：
1准备食材：蘑菇用温水泡开，山鸡去皮去内脏洗净剁块。
2烧一盆开水将山鸡焯烫一下捞出洗净控干水分备用。
3葱切段，姜切片，香料都放入调料盒内，蘑菇洗净，泡蘑菇的水留着备用。
4炒锅烧热加一点油下入一勺白糖炒糖色。
5糖被炒到棕红色以后加入鸡块煸炒。
6鸡块都煸炒上色以后加入一大勺料酒
7再加入一大勺酱油翻炒均匀。
8下入葱姜蒜和调料盒。
9将泡蘑菇的水倒进去烧开，然后关小火炖40分钟。
10炖40分钟以后加入蘑菇一起炖。
11炖30分钟后加入4克盐
12再炖10分钟即可出锅。
小贴士：
因为鸡拿来就是死的所以不太好去毛了，我直接把鸡皮去掉了。用泡蘑菇的水炖鸡味道更香。
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