巴沙鱼的做法如下：1、巴沙鱼洗净，葱姜切好。2、葱姜放盘内，放巴沙鱼，盐，料酒，抹匀，腌20分钟。
3、腌好的鱼，放到电饭煲内蒸10分钟，虚蒸3分钟，取出。
4、放上姜片，蒜叶，淋上蒸鱼豉油。5、锅内放油烧热，淋到盘内即可。
胡椒蒸巴沙鱼做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。
金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。
材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。
巴沙鱼的做法步骤：
1.将巴沙鱼解冻，充分洗净，切成1.5CM左右的厚片。
2.一个鸡蛋；加少许盐，少许料酒，打成蛋液。
一碗淀粉，不够随时添加。
3.起油锅，用雪平锅或小煎锅（可省油），放约1/3锅油。开小火预热。? 将鱼片浸入蛋液，再放入淀粉碗裹一层淀粉。
4.入油锅，炸约40秒即可，过程中小心翻面。
所有鱼片依次完成以上步骤即可。老手可以一次炸N多块，新手可以一次两、三块慢慢来。
5.炸好的鱼块小心夹出，放到垫好厨房纸巾的盘子里，以吸走大部分油脂。
6.全部煎好后，轻轻倒入大锅中，开最小火，均匀地洒入椒盐，再适当晃动锅子使椒盐附着在每一块鱼块上。
7. 装盘，洒点小葱花就好。
扩展资料
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。
它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶（Paugusiushamiltoa）为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工等优点。
当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。
鲜嫩巴沙鱼 食材：巴沙鱼柳、小米椒、大蒜、生姜、杏鲍菇鲜嫩巴沙鱼 做法:1、巴沙鱼柳洗净切薄块，放入一勺淀粉、生姜和大蒜末，倒入料酒、味极鲜拌匀腌制30分钟。【1、不会处理整条鱼的，可以买鱼柳，然后切薄片；2、腌制会使鱼肉更入味，料酒去腥；3、加入淀粉勾芡，鱼肉更嫩，入口也比较爽滑。
】2、杏鲍菇洗净切片，小米椒切小段。
3、起锅烧油，油热后放入生姜、大蒜末和一部分小米椒爆香，然后加入半勺老干妈翻炒，将杏鲍菇平铺锅底，然后上层铺上腌制好的鱼片，后加入水没过锅底，大火煮沸后转小火再煮10分钟入味。 4、撒上剩下的小米椒，即可出锅装盘。
巴沙鱼的做法如下：
1、红椒洗净。
2、切小块。
3、巴沙鱼解冻备用。
4、切薄片。
5、锅中水煮开下与鱼片。
6、变色就捞起。
7、用辅料加温水调制一碗汁待用。
8、处理姜蒜。
9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。
10、待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒。
11、起锅就可以食用了。
1、巴沙鱼切成小块后，加入姜片、胡椒粉拌匀。 2、加入少量淀粉抓匀。
3、再加入适量料酒，腌制15分钟。
4、豆腐切块备用。 5、番茄切小块备用。 6、锅烧热后，倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。 7、番茄炒出汁之后，加入适量清水。
8、锅内煮开后，倒入切好的豆腐。 9、再加入两大勺番茄酱。 10、最后加入腌制好的巴沙鱼和盐调味。
11、如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉。 12、出锅前，撒上葱花，完成！ 13、酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉搭配，一吃就上瘾。 14、配碗紫米饭，宝贝的营养早餐，又搞定了呢。
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