1、选地：在土质疏松、富含营养的砂壤土中育苗，播种前将杂物清理干净，然后施入腐熟有机肥。
2、浸种：用温水浸种，并捞出上浮的瘪粒、杂物，浸泡后用湿纱布包裹种子，再催芽。
3、播种：按照种子：沙子＝1：3的比例混匀，然后整畦浇水，播种覆土。
4、定植：幼苗达到18-19厘米、叶片数达到7-8片时开始定植，之后做好中耕、追肥、浇水等工作。
一、韭菜的种植方法
1、选地
（1）将土质疏松、富含养分的砂壤土地块作为育苗地，然后结合翻耕彻底清理地块中的石头、草根等杂物。
（2）施入充足的腐熟有机肥，为韭菜幼苗提供生长时所需的营养。
2、浸种
（1）用40℃的温水浸种半天，期间适当搅拌，并剔除杂物和瘪粒。
（2）将经过浸泡的种子包裹至湿纱布中，随即转移至12-18℃的环境中催芽。
3、播种
（1）整畦浇水，按照种子：沙子＝1：3的比例混匀，然后播种，覆盖细土和稻草。
（2）种子出苗前每隔2天浇1次水，当超过65%的幼苗出土后揭除稻草。株高达到15-16厘米时，每隔7天浇1次水，并适当追施复合肥。
4、定植
（1）株高达到18-19厘米、长出7-8片叶时，开始定植。定植株距为10厘米，行距为20厘米。
（2）定植时先挖穴再栽苗，栽种密度为20-25株/穴。
5、管理
（1）定植后在3天内浇1次水，然后蹲苗，雨水较多时要做好排水工作。幼苗长出新叶后要浇缓苗水，并适当中耕。
（2）入秋后每隔5-7天浇1次水，每隔半个与追1次肥，连追2-3次，每次可亩施尿素30斤，9月份下旬停止浇水、追肥。
（3）每次收割韭菜都要根据其长势、土壤的肥沃度适当追施肥料，肥料可使用家畜粪便、尿素、人粪尿等。
二、韭菜收割后如何浇水施肥
1、韭菜收割后经过2-3天、新叶长到2-3厘米时可结合浇水亩施硫酸铵15-20公斤。收割后不能马上对韭菜浇水、施肥，否则容易导致根茎腐烂。
2、韭菜的收割适期为春秋季节，夏季韭菜不耐高温，且此时雨水较多，韭菜的光合作用降低，呼吸作用增强，生长势减弱，呈“歇伏”状态，因此不宜收割。
3、夏季的主要管理工作为养苗，期间可在降雨前后追施硫酸铵，以提高韭菜的抗性。北方地区可在9月份上旬和下旬各追肥1次，每次亩施硫酸铵30-40斤。
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