桂花不可以生吃，因为新鲜桂花中含有较多的单宁，吃起来会有一种苦涩的味道，一般都是经过长时间的熟制处理加工成各种食品。桂花可以做糕点和糖果，也可以酿酒。它在园林中应用广泛，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林种植。其花、果实和根都可以用来入药。
一、生吃桂花可以吗
桂花不可以生吃。刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁，吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足。所以，新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理，等涩味减少甚至完全消失的时候，才适合用它来加工成各种食品。
二、桂花有什么用途
1、桂花的药用价值：桂花以花、果、根入药，秋季采花，春季采果，四季采根，分别晒干。花味辛辣，性温，具有散寒、化痰止咳的功效，用于牙痛、咳痰多、经闭腹痛等症状。果味辛、甘，性温，具有暖胃、平肝、散寒的功效，用于虚寒胃痛。根部味甘、微涩，性平，具有祛风湿、祛寒的功效，用于风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等症。
2、桂花的膳食作用：桂花可以做糕点和糖果，也可以酿酒。常见的做法有糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等。古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。桂花茶可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰和咳嗽症状。
3、桂花的园林用途：桂花常年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”，在园林中应用广泛，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林种植，在中国古典园林中常与建筑、山、石机相配，以丛生灌木型植物植于亭、台、楼、阁附近。桂花在中国古代的咏花诗中，咏桂的作品数量相当可观，自古以来就深受中国人的喜爱。在中国，它象征着崇高、美好、吉祥、友好、忠诚、不屈、仙友、仙客等。
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