鲥鱼在我们的生活中比较的常见，是宴席上不得不说的一道美食。鲥鱼富含丰富的蛋白质和核黄素，磷、铁的含量也很多，对人体益处很多。鲥鱼的营养价值和功效有很多，除了具有食用价值之外还有药用价值，具体介绍如下：
鲥鱼的营养价值和功效
1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富；
2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处；
3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
鲥鱼适用人群
1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用；
2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食；患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。
鲥鱼用法用量
1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味；
2、鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧为普遍。
鲥鱼的药用价值
<本草纲目>称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效。”
<日用本草>：凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。
<随息居饮食谱>：鲥鱼甘温，开胃，润脏，补虚。
鲥鱼的营养价值和功效有很多，经过上面的介绍我们对于这个问题有了一个简单的了解。如今生活水平的提高使得很多人患有高血压高血糖等富贵病，鲥鱼可以很好的缓解这种情况，是患者的福音。鲥鱼好吃但是不适合所有的人，患有支气管哮喘以及肾炎的患者在选择的时候需要慎重，身体的健康是位的。
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