鲅鱼是海鱼。
红烧鲅鱼：将鲅鱼切成小块，腌制20分钟，烧油，炸金黄，锅里另加油，放葱段、姜、八角炒，加入汁液，加入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，加盐，装盘。
茄汁鲅鱼：把鲅鱼去内脏处理，腌制，用热油腌制的鲅鱼煎金黄色，热油加入葱、姜、大蒜、花椒、番茄酱、少许白糖炒，放入鱼煮汤。
一、鲅鱼是海鱼还是淡水鱼
鲅鱼是海鱼，它体长侧扁，体色银亮，背带暗色条纹或黑蓝斑，口大，牙齿锋利，游泳快，性情凶猛。
二、鲅鱼的制作方法
1、红烧鲅鱼
（1）材料：鲅鱼2张、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、牡蛎油、八角。
（2）做法：
①将鲅鱼切成小块，放入盆中，加入盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
②锅里的油烧热，加入鲅鱼炸到两面金黄就行了。
③葱切段，姜切片，八角一个。锅里另加油，放葱段、姜、八角炒。
④加入汁液（酱油、醋、糖、牡蛎油、加水）。加入鲅鱼，加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤里加入适量的盐放入盘子就可以了。
2、茄汁鲅鱼
（1）材料：葱1根，香菜1根，姜3片，材料一半，青椒10粒，大蒜1瓣，盐20克，糖15克，醋少，料酒少，生抽少。
（2）做法：
①鲅鱼四条，准备几条，去内脏处理，放入少许盐料酒葱姜腌制。
②准备小材料：番茄酱和青椒、葱、姜、蒜。
③用热油腌制的鲅鱼煎金黄色。
④另一个锅里的热油先加入葱、姜、大蒜、花椒，然后加入番茄酱，加入少许白糖炒。
⑤加热水少许生抽醋盐，大火烧开做西红柿汁。把以前煎好的鱼放进大火里煮汤浓出锅就行了。
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