猪肉腥味很重有可能是病猪，也可能是公猪肉或小猪肉。猪肉腥味是脂肪经过长时间所产生的油臭味，也是肌肉中氨气造成的。
猪正常新陈代谢会分解一些蛋白质，然后产生水、二氧化碳、氨气存在肌肉中，再通过血液收集、肾脏过滤产生尿液排出来，一些肾功能弱的猪腥味就特别重。
如果不是病猪肉或者是已经变质的肉，则可以食用，去腥方法如下：1、将生姜切片，用水熬煮，然后将猪肉放入姜水中浸泡20分钟左右，可以有效去除猪肉的腥味。2、使用乙醇将肉中的醛、酮、硫含量化合物先融解，加温后一并蒸发去除，可以去除猪肉的腥味。3、在翻炒猪肉的时候，在里面添加大蒜、葱等辅料掩盖猪肉的腥味。4、使用小火烧一锅水，然后将猪肉放进锅中，2个小时左右后，滤去锅上漂浮的残渣，将水倒掉，使用温水冲洗揉搓猪肉，这样也能去除猪肉的腥味。
猪肉腥味很重有可能是病猪，但也有可能是年龄较大的猪。猪在正常的新陈代谢过程中会将部分蛋白质分解，产生水、二氧化碳和氨气，存在于肌肉内。
而氨主要通过血液吸收，经过肾脏，随着尿液排出。
肾功能较弱或者亚健康的猪，其肌肉内的氨含量较高，所以有一股腥味。
除开猪本身的原因以外，如果宰割时，猪是被刀直接捅死的，则肉腥味会比较轻，如果是电死的，由于高电压，猪体内的毛细血管爆裂，部分血液也就留在了猪的肉内，导致猪肉腥味较重。
扩展资料：
注意事项：
因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
我们都知道，新鲜猪肉不好存放，建议腌制之后炒熟，这样可以放得更久一点。那么炒熟的猪肉可以放多久呢下面和我了解下！ 猪肉腥味重是坏猪肉吗 可能是坏猪肉，也可能是猪肉本身的味道。
猪肉去除腥味的方法： 1、将猪肉放进锅中，加满冷水，小火煮，这样煮半个小时后，会出现许多血水，这样猪腥味就被去除了。
2、大家可以从调料下手，比如加点料酒或者生姜之类的，可以掩盖住腥味。 炒熟的猪肉可以放多长时间 这个跟温度和存储方式有关。 我建议大家吃多少买多少，放久了变味丢了可惜。一般都是放冰箱保存，如果冷藏的话，大概7天；冷冻的话，半个月的样子。
猪肉怎么炒才能香 1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。 2、勾芡 炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。
这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。 3、加啤酒 炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。 4、开水烫 将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。
由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。 5、热锅油涮 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。 6、烧肉时滴点冷水 将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋 炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。 8、加盐不要太早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
从图片上看这猪肉没有腐败，只是放保鲜柜4、5天，没有臭味的话完全是可以吃的，生肉本身就有点腥味，炒制的时候加些料酒可以去味，如果是切开闻到有发臭的味道，建议还是不要吃了，说明已经开始变质，只是腥味就没什么问题。
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