鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。另外鹅是常见的家禽，农村几乎家家户户都会养几只鹅，但是你知道养鹅是有禁忌的吗一起来了解一下吧：
一、忽视防疫工作
小鹅出生时抵抗能力很差，容易感染流感及其它疾病，因此主要靠接种疫苗来防止疾病的发生。很多人养鹅时会忽视它的防疫工作，或者胡乱使用药物，有些养殖户会把治疗鸡的方法用在鹅身上，这都是不正确的。
二、随意用药用量
养鹅户在发现鹅发病之后，要及时确诊，对症下药，千万不能够随意的去用药，或者是盲目的加大使用的药量，必须按照疗程给鹅进行一定量的用药。
三、温度湿度大
对于刚出生的鹅李硕，室内温度过低，会造成生长缓慢，应保持在25°左右，等长大之后可保持在20℃左右，湿度一般是在65%左右，平时注意鹅舍内卫生，适当撒生石灰吸湿度，经常通风换气。
四、不注重消毒
在农村一些养鹅户非常不注重环境卫生，尤其在鹅生活区域离我们平常生活的地方也比较近，特别是一些农作物的肥料，以及动物的粪便，都是不固定去清理的，也很少去进行一些洗刷的工作。这样就非常容易感染上一些疾病。所以我们一定要记住每天都要进行打扫清理粪便，和一些不干净的东西，以防止污染。
五、喂养饲料单一
鹅是草食水禽，以食草为主，雏鹅在育雏期，1-2日龄可喂些小米等，以后必须喂给全价配合饲料，这样才能保证均衡营养。雏鹅在开食后1-2天，就可将嫩草（菜）去老根、杂质，洗净切成丝喂给，先少给后逐渐增加。
六、随意开水开食
农户养雏鹅，有的先开食而后开水（初次饮水），有时雏鹅不能及时饮到水而发生脱水。开食过晚，雏鹅饥饿而过食大量饲料，引起消化不良、糊肛、下痢等疾病。正确方法应该在雏鹅出壳后24-36小时内运到育雏舍，稍加休息，安定后即可饮水。饮水后有1/3的雏鹅有寻找食物表现时就可开食。
另外养鹅是要有育雏舍、成鹅舍，在进雏前的1-2天，应进行育雏舍加温预热，迎接进雏，只有这些工作都准备好，才可以进行养鹅工作。
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