秋冬鳗鱼的草垫诱捕法：将草垫铺在鳝鱼池沟底层，在草垫上铺上约5厘米厚的消毒稻草，在稻草上铺上第二层草垫后，在草垫上铺上一层干稻草。
秋冬黄鳝的发酵坑诱捕法：事先在池角挖土坑，并在坑中加入适量的发酵稻草。
将发酵稻草填入坑中，逐渐加入池水，盖上一层厚干稻草。
取鳗鱼时，只取出坑里的一部分稻草就能得到鳝鱼。
一、秋冬黄鳝的草垫诱捕法
1、在放入池水之前做好诱鳝的准备工作，用5%的生石灰水溶液浸泡厚的新草垫和草包，消毒24小时后晾两天备用。
2、将上述草垫铺在鳝鱼池沟底层，在草垫上铺上约5厘米厚的消毒稻草（或麦秸），在稻草上铺上第二层草垫后，在草垫上铺上一层约10厘米厚的干稻草。
3、水温下降到13℃以下时，逐渐放水到6~10厘米深。当水温下降到8℃~10℃时，在泥沟上盖上厚约20厘米的稻草。
4、当水温明显下降时，彻底放干池水。此时，由于稻草层的“逆温层效应”，其温度高于泥层温度。此外，泥埂长时间暴露在冷空气中，可以有效地将鳝鱼引入草垫下面和两层草垫之间。
5、注意事项：
（1）这种方法可以长期保证黄鳝鱼群不会在草间和草垫间逃跑，如果需要维持到严冬季节，还应根据冰冻情况进一步加盖保温物保温。
（2）收黄鳝时，不要一次揭去稻草，应该收多少就揭去多少。先把塑料薄膜铺在旁边，然后揭下干草。揭草时，如果湿草中有很多黄鳝，湿草可以和草垫一起抬到塑料薄膜上清扫。这种方法效果好，适合大批量捕捞。
二、秋冬黄鳝的发酵坑诱捕法
1、事先在池角挖一个深约30厘米的土坑，并在坑中加入适量的发酵稻草。
2、发酵稻草的制作方法：
（1）将消毒除碱处理过的半干稻草混入淀粉粘合剂（也可以用米汤代替），均匀分布最好。
（2）1~2小时后，将酵曲的配料（酵母曲的原料配方为麦麸20%，干牛粪30%，黄粉虫粪粒30%，酒糟20%）充分混合搅拌均匀后，撒入稻草中，边撒边用树枝抄动，使得酵曲的原料均匀地黏附在稻草上。
3、将发酵稻草填入坑中，逐步加入池水，盖上一层厚干稻草。这样，坑里的稻草几天内就会产生大量的热量。为了缓慢发酵和控制稻草的温度（一般高于泥下温度，最好不要超过15℃。如果温度达到15℃，坑内稻草的温度可以高于温度的2℃~3℃）。如果温度过高，表面盖的干稻草可以去除一部分，如果温度过低，可以加盖一些干稻草。
4、注意事项：
（1）取鳗鱼时，只要取出坑里的一部分稻草就能得到鳝鱼。这种方法灵活简单，冬天可以重复使用。
（2）有条件的可以在稻草中放置自控电加热器，效果更好。该电加热器可直接在水中加热诱鳝，效果理想。
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