在冬季的时候，青绿饲料的数量比较少，因此肉牛增膘比较困难。但是养殖户在饲养肉牛的时候，如果注意粗饲料与精饲料的科学搭配，肉牛仍然可以在冬季快速的增膘。
首先，应做好冬季牛舍的保温工作，保证牛舍在冬季的时候不透风，地面不潮湿。牛舍的温度要保持在5度以上，牛舍适宜的温度是10度到18度左右。
其次，在冬季，使肉牛增膘的基础就是饲料。为了保证肉牛吃饱吃好，应合理的搭配饲料。并且在饲喂饲料的时候，可以先饲喂粗饲料再饲喂精饲料，少给勤添，保证肉牛保持旺盛的食欲。
第三，要提供肉牛充足的饮水。如果饮水不足，肉牛的采食量会受到影响，并且肉牛对饲料的消化吸收也会受到影响，因此要保证饮水充足，并且饮水要清洁，温度在20度左右比较适宜。
，在天气比较好的时候，可以让肉牛多晒太阳，同时也需要刷拭牛体，这样可以有效的预防皮肤病和体外寄生虫病，提高肉牛对寒冷天气的抵抗能力。
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