立秋后，这碱性蔬菜要多吃，和肉末炒一炒，喷香下饭。说到碱性蔬菜，我们在这里要知道何为碱性食物。所谓碱性食物就是我们吃入体内的食物，氧化燃烧后所得灰分的化学成分里含有钙钾钠镁等元素。碱性食物包括蔬菜、水果、豆类、肉类等。
豇豆，属于蔬菜，当然也在碱性食物之列。虽已立秋，现在依旧是吃豇豆的季节，其做法有很多，凉拌、炒、干煸等，做出来味道都非常不错。豇豆做法虽多，但下饭的做法，莫过于和肉末一起炒，荤素搭配，豆角经过肉末油脂的浸润，使其口感吃起来更柔和。
肉末豇豆角
食材：豇豆、猪肉、线椒、小米椒、蒜
调料：盐、味精、白糖、老抽、生抽、玉米油
做法步骤：
1.将这道菜所需的食材全部准备好（不喜欢吃辣的线椒和小米椒可以不加）
2.豇豆角洗净，切成丁，放入碗中，蒜切成片，小米椒和线椒切成和豇豆大小一致的丁
3.锅里加少许玉米油，将肉末放入，小火慢慢煸炒，将里面的丁油炒出来一些（这样把豆角放入做出来会更香）
4.肉末炒好后，加入小米辣、线椒和蒜片炒出香味，接着加入老抽调色，生抽提鲜
5.把豇豆角放入，将豇豆角同肉末炒匀，加入适量的水，将豇豆角炒到软烂（超软烂吃起来更有味）
6.下饭菜肉末豇豆角就做好了，将其装入盘中，配上米饭一起食用，非常下饭，太香了
肉末炒豆角，最常见的一道家常，也是一道下饭的菜肴。做法简单，荤素搭配，味道上也符合很多人的口味，才会获得很多人的喜爱，但在做的时候，我们一定要把豇豆角做熟（不熟的豇豆角吃完容易中毒），吃起来才会更为安全。
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