蛹虫草的栽培技术

　　蛹虫草-栽培要点 栽培条件1.营养碳源 蛹虫草使用方法 碳源是蛹虫草合成碳水化合物和氨基酸的基础，也是重要的能量来源。人工栽培时，蛹虫草可利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、果胶等，其中尤以葡萄糖、蔗糖等小分子糖类的利用效果最好。

　　氮源 氮元素是蛹虫草自身合成的蛋白质、核酸等有机氮以及铵盐等无机氮。

　　能利用的有机氮很多，如氨基酸、蛋白胨、豆饼粉、蚕蛹粉等；无机氮主要有氯化铵、硝酸钠、磷酸氢二铵等。有机氮的利用效果最好。矿质元素 以磷、钾、钙、镁等为主要元素。一般通过添加无机盐类来满足蛹虫草对矿质元素的需求。

　　维生素 虫草菌丝不能合成必要的维生素，适当加入VB1有利于菌丝的生长发育。2.温度 在虫草的不同生长发育阶段都有最适温度、最低温度和最高温度的界限。菌丝生长温度6℃—30℃，低于6℃极少生长，高于30℃停止生长，甚至死亡。

　　最适生长温度为18℃—22℃；子实体生长温度为10℃—25℃，最适生产温度为20℃—23℃。原基分化时需较大温差刺激，一般应保持5℃—10℃温差。3.水分和湿度 水分是蛹虫草菌体细胞的重要组成部分。

　　菌丝生长阶段，培养基含水量保持在60%—65%，空气相对湿度保持在60%—70%；子实体生长阶段，培养基含水量要达到65%—70%，空气相对湿度保持在80%—90%。要注意培养基适时补水和补充营养液。4.空气 蛹虫草需要少量空气。

　　但在子实体发生期要适当通风，增加新鲜空气。否则，二氧化碳积累过多，子座不能正常分化，影响生长发育。5.光照 孢子萌发和菌丝生长阶段不需要光照，应保持黑暗环境。但转化到生殖生长阶段需要明亮的散射光，光照度为100—240勒（勒为光照度单位）。

　　光照强，菌丝色泽深，质量好，产量高。6.酸碱度 蛹虫草为偏酸性真菌，其菌丝生长发育最适pH为5.2—6.8。但在灭菌和培养过程中pH值要下降。所以在配制培养基时，应调高pH值1—1.5，在配制培养基时可加0.1%—0.2%的磷酸二氢钾或磷酸氢二钾等缓冲物质。

　　育种 长期采用无性繁殖及多次转管的蛹虫草菌种，其母本基因容易变异，表现为出草畸形，产质量下降。因此，在生产中应定期对蛹虫草菌种进行一次有性繁殖。具体做法是，选取高产、优质、早熟的蛹虫草子实体，用0.1％升汞溶液，或75％的酒精进行表面消毒后，用无菌水清洗表面药液，置于盛有综合培养基容器上方悬空，在21℃-23℃下静置培养，待培养基表面出现星芒状虫草菌落时，在接种箱内挑取单个或多个菌落置试管斜面培养基培养。待蛹虫草菌丝布满斜面后再提纯。

　　获得的孢子母种须经出草比较试验后，选取优质虫草子实体再进行一次组织分离，经筛选后方可用于转扩栽培种。考种 将母种扩大培养后，置米饭培养基上，于18℃-20℃下培养20-30d，观察生长情况。若见有细菌或霉菌污染，应对母种进一步纯化；若无杂菌污染，可继续培养，一个月后即有橙红色子实体产生，说明母种可靠。

　　二级种子培养 将液体培养基分装于500ml三角瓶中，每瓶加培养液200ml，用12层纱布外加一层牛皮纸封口。13-30分钟灭菌后，将母种在无菌条件下用接种钩接入三角瓶中，每支斜面可接10瓶以上。接种后于20℃摇床培养5d左右，待形成均匀小球后即可用于栽培种。

　　值得注意的是：如果培养液变混，有两种可能性，一是细菌污染应予以淘汰；二是由于菌丝生长过分粘稠所致。若难以判断，可进行镜检。 培养基配制 以大米、玉米等作主料，另添加10％-25％的蚕蛹粉或奶粉妈提高蛹虫草子实体的品质。将培养料与营养液以1：1比例拌匀，pH值掌握在5.5-7.0。

　　按常规装瓶、灭菌、接种。菌丝体培养接种后的料瓶，应置于清洁、避光的环境中培养，保护空气湿度60％。初始阶段，为减少杂菌污染，室内温室宜保持在15℃-18℃之间，待料面布满虫草菌丝后，将温度提到20℃-23℃，持续15d左右，菌丝即可吃透培养料，完成营养生长。

　　蛹虫草，又称北冬虫夏草、北虫草，是昆虫的蛹感染虫草菌后形成的虫与真菌复合体，与天然冬虫夏草有相似的医疗和保健功效。生产蚕蛹虫草只需塑料盒、虫草专用菌种（即专门驯化适合在蚕蛹体上良好生长的菌种）、少量虫草专用营养防污添加剂等即可。

　　现将其主要生产技术简介如下： 一、主要原材料 1.蚕蛹。

　　应选破茧鲜蚕蛹烘干品，以便贮运，防止霉变或被有害细菌等污染。 2.塑料培养箱（盒）。应选用食用级无毒半透明或透明带盖的培养容器。 3.虫草专用防污添加剂。

　　根据蛹虫草菌丝生长所需营养成分和适量防杂菌污染的添加剂而组成。使用本剂不需再购蛋白胨、葡萄糖、维生素等原辅料，解决了部分栽培者因缺栽培经验，在栽培中易发生因培养基营养配比不当、出现不转色、不长草、污染严重等问题。 4.大米少量。

　　应选符合食用标准的无霉变、无有害物质污染的大米作菌种。 5.塑料袋少量。可用聚丙烯或聚乙烯塑料袋对干蚕蛹作浸泡灭菌处理的容器。

　　二、生产方法 1.培养液的配制。鲜蚕蛹1千克，虫草栽培用营养防污剂1袋，水1.5千克（鲜蚕蛹与水的比例为1∶1.5）。或干蚕蛹2千克，虫草栽培用营养防污剂2袋，水6千克（干蚕蛹与水的比例为1∶3）。

　　按以上配方比例先称取50℃左右的适量热水倒入干净的塑料盆或瓷盆内，然后拆开虫草栽培用营养防污剂放入热水中反复搅动，待其溶解后即成营养液。配好营养液后，就可按蚕蛹与营养液的比例称取蚕蛹装入塑料瓶、塑料盒或塑料袋中，进行灭菌处理。 2.蚕蛹的处理。现以干蚕蛹为例介绍蚕蛹的处理方法：按以上配方配好营养液后，就可按干蚕蛹与营养液的比例为1∶3左右称取干蚕蛹向塑料盒或箱中分装，分装时可按容量的大小以30克、50克或100克左右的量称取干蚕蛹装入塑料培养盒 （箱）内，分装好后倒入营养液封口即可灭菌。

　　如用塑料袋为容器处理蚕蛹，装入蚕蛹加入营养液后用手轻捏塑料袋排出空气，让营养液淹没干蚕蛹，扎紧袋口即可放入灭菌锅内进行蒸煮预湿处理。如一袋装入100克干蚕蛹，应向干蚕蛹袋内加300毫升（即300克）营养液，然后排出空气让营养液淹没蚕蛹稍扎紧袋口即可。由于干蚕蛹的吸水性不同，如遇吸水量大的，可适当增加营养液。相反可减少营养液的添加量，根据实际调控。

　　按以上方法全部分装完蚕蛹并加入营养液封口后，即可放入灭菌锅内升温灭菌，当温度达100℃时保持1小时左右即可结束灭菌，待温度下降至30℃左右取出蚕蛹袋，如有多余营养液可将蚕蛹袋倒置让营养液流出，待完全冷却后即可移入接种室内接种。

　　蛹 虫 草 栽 培 技 术 江苏新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450 蛹虫草又称北虫草，属子囊菌类的麦角菌目、麦角菌科。近年来野生资源日渐匮乏，而人工栽培的蛹虫草以良好的医疗保健功效深受消费者欢迎。

　　一、蛹虫草的生物学特性 1、营养：蛹虫草可利用的主要碳源物质是葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀’粉、果胶等，但以单糖或小分子双糖的利用效果为佳。

　　其次，氮元素是北虫草合成蛋白质和核酸物质的必要元素，北虫草能利用的氮类物质尤其是有机态氮的种类较多，如蛋白胨、豆饼粉、酵母膏等均可；也可利用若干无机态氮，但以有机态氮的利用效果为好。再次，北虫草菌丝及其子座生长中，必不可少的元素即是矿质元素，因此，生产中应予酌量添加。第四，适量的生长素有效刺激和促进北虫草菌丝的生长，并大大提高其生物量，生产上多以添加维生素类为主要措施。最后，合理的基质碳氮比(CN)是人工栽培北虫草的必需条件，否则，将导致或者菌丝生长缓慢、或者污染严重、或者气生菌丝过旺，难以发生子座，即便有子座分化，其产品数量和质量均有不同程度的下降。

　　生产中一般以调CN在3-4：1之间为宜。 2、温度：北虫草菌丝生长温度为 6-30°C，最适温度为18-22°C；原基分化温度在10-25°C之间，生产中为刺激原基的适时形成，可适当调控温差在24小时内5-10°C的范围；子座生长温度为10- 25°C，最适20-23°C；孢子弹射温度为 28-32°C，最高应控制在34°C以下；若非育种或分离以及特殊需要，单纯栽培、以获得子实体为目的时，不要达到或超过 28°C。 3、水分：水分是生命的重要基础，北虫草也不例外；作为菌丝及子座在生命运行过程中必不可少的溶剂，北虫草所需水分的绝大部分来自于培养料中，因此，调配基质含水率于适当的水平，直接关系到北虫草的生长发育状况。

　　实际生产中，基质含水率宜调至60％-65％，菌丝培养阶段的相对空气湿度保持在60％—70％，形成原基后应调至80％-90％。 4、氧气：北虫草与其它食用菌相仿，生长发育过程同样是一个吸氧排碳的代谢过程，尤其原基分化后需氧量更多，故需保持相对较清新的空气，以保证氧气的充足供应。但由于北虫草生长速度慢、代谢量很小，加之其自身耐二氧化碳的能力相对较高，所以，生产中将二氧化碳浓度在0．5％左右即可满足。

　　5、光照：北虫草生长的前期即菌丝发育阶段，光线尤其是强光对菌丝有较大的抑制和损伤作用，故应保持完全黑暗状态，即便是临近完成发菌时提前施行光照处理，也会诱导过早进人生殖阶段，而使产量严重降低、质量大打折扣。全部发满菌后，需约200勒克司光照刺激转色，该阶段如光照均匀、每天时间达到10小时以上，可使菌丝转色好、色泽深，为后期获得高质量的子实体打下基础，该特性与野生北虫草在浓密树阴下不发生子座的情况一致。出现原基后，可适当缩短光照时间、提高光照强度至300勒克司，并力求光照均匀，以使子实体正常发育生长。

　　6、pH值：北虫草适酸性环境，菌丝生长阶段适应5-7的基质，最适5．2- 6．8之间，人工栽培生产时，基质pH可调到7-7．5，经高压灭菌后，pH值自然下降，加之后期菌丝的自然(产生有机酸)调节，即可使基质pH降至6左右。 二、菌种制作 1、获取适应性强、出草率高的种源，是北虫草栽培成功的关键条件之一，除有条件自行分离、培育外，大部分生产者需通过引种渠道获得。 2、菌种转管配方：葡萄糖10克，蛋白胨10克，酵母膏2克，磷酸二氢钾1．5克，硫酸镁0．6克，VB1 50mg，琼脂15-20克，水1000毫升，pH值6-7。常规灭菌等操作，使用已备种源接种，一般每支种源可转接20支左右。

　　23-25°C条件下培养，经约10天左右，菌丝长满斜面，即为一级母种；二级母种只可用于栽培生产，不得再行继续转扩，否则，将导致“出草”稀少、稀疏、甚至根本不能“出草”的严重后果。 3、液体菌种生产有一次生产量大、生产周期短、易于人工控制：栽培接种后发菌快、菌丝立体式占领料面等诸多优势，现在已成为北虫草栽培用种的首选方式。 4、菌种的选择：选用菌丝洁白、适应性强、见光后转色、出草快、性状稳定的速生高产优质菌种，是栽培成功和高效的关键。 三、原材料要求 1、选用新鲜无霉变、无污染的大米。

　　2、采用罐头瓶或选用厚度0.05毫米以上，规格为15厘米×30厘米或17厘米×30厘米，薄厚均匀、无破漏、韧性强的优质聚丙烯塑料袋为栽培容器。 四、栽培管理 1、培养基配方：大米或小麦1千克，水1.5千克。（营养液配方：蚕蛹粉100g、蔗糖50g、蛋白胨10g、VB1 50mg） 2、配制方法：大米或小麦按每袋50克或100克分装入瓶或塑料袋。按料水比（即大米或小麦与营养液的用量比）1克:1.5毫升称取营养液倒入装好大米的瓶或塑料袋内。

　　分装完后用塑料绳将每个塑料袋中部和口部各扎一道；。 3、灭菌：灭菌锅内加适量水，把培养料袋放入灭菌锅，升温至100℃，保持8小时。取出，冷却后移入接种室（箱）。

　　用优质气雾消毒剂或常规方法密闭消毒后，即可接种。 4、接种：进入接种室应迅速关好门（防止含有杂菌的空气进入）。接种工具、菌种外壁、操作人员双手等，用75%酒精擦拭。

　　现介绍易推广的用固体大米菌种接种的方法： ①试管原种的转扩栽培：拔去试管塞后用消毒的接种钩挖取豆粒大小的菌种2-3块，接入培养基面上，稍扎紧袋口即可。 ②用原种转扩栽培袋时，先将菌种捣成指头或豆粒大小块状，每袋接入5-10克菌种，均匀分布在料面上。如条件允许可适当增加接种量，以利菌丝较快生长。接种完后按原扎口方法稍扎紧袋口，即可移入经杀菌和防虫处理的培养室内培养。

　　③采用液体菌种接种方式的，在无菌条件下，打开封口材料，用接种枪将液体种喷匀即可。接种量视容器大小而定，也有在液体菌种中加入一定比例的无菌水再接种的。 5、管理：北虫草属中低温菌类，菌丝生长温度范围为5-30℃，菌丝最适生长温度为15-25℃，子座最适生长温度为18-22℃。

　　一般最初将温度保持15-18℃遮光培养。当菌丝生长至培养基1/2-2/3时，可将温度升至20℃，20天菌丝可发满袋（液体菌种1周左右）。几天后，当培养基上部出现菌丝突起时，给予10-15℃的温差刺激，并增加光照刺激转色。7-10天转完色后对培养室消毒30分钟，然后解去培养料袋中部扎绳，用手把袋折成直筒状，为子座生长提供空间。

　　当子座长至1厘米，及时对栽培袋通气；瓶或塑料盆栽培的可在封口薄膜上打小孔通气。温度保持18-22℃，空气相对湿度80-90%。 6、采收：子座呈橘红色或橘黄色棒状不再生长时，打开袋口用小刀或剪刀将其从基部采下，放入洁净器具内及时烘干或晾干，勿暴晒以免褪色。

　　干燥后存放在密闭塑料袋内保存。

　　1.蛹虫草栽培的常用配方蛹虫草的菌丝培养比较容易，但要形成大量的子座往往比较困难。因此，选择适当的培养料配方尤为重要。

　　这里介绍几种常用配方：
⑴大米lOOOg多维葡萄糖5g磷酸二氢钾l-5g酵母膏5g⑵大米lOOOg葡萄糖lOg硫酸镁0.5g⑶大米800g蔗糖20g氯化钠0.5gpH6.5-7.0⑷大米lOOOg奶粉15g酵母粉10g豆浆100ml(5)大米900g蛋白胨10g多维豆奶粉10g硫酸镁0.75g麸皮（煮汁）100g蛋白胨5g蚕蛹粉10g磷酸二氢钾lg玉米粉200g硫酸镁0.5g酵母膏2g蔗糖40g维生素氏20片鸡蛋清lOg高粱米100g。

　　2.瓶装与封口
（1）瓶装在生产上一般根据生产规模的大小，采用下列几种装料方式。
①选上述配方的任一种，先将可溶性物质溶于水中制成营养液，再将大米与等重量的营养液混合，在水浴中加热、搅拌，使水分全部浸入大米中，然后加入大米重量20%的清水，拌匀即可装瓶。
注意装瓶时不要使米粒粘在瓶口和瓶壁，并使培养料表面平整。
采用此方法培养料的水分一致，空隙度较大，菌丝生长快，转色快，出草早而且整齐。

　　缺点是不适于大批量生产，操作不便，费工。
②大米加等重量的清水煮成干米饭，然后将剩余的少量配料调成糊状，均匀地拌入大米饭中，然后装瓶。
③每个罐头瓶装大米（固体料）30g，加营养液60～65ml。

　　采用此方装瓶较为省工，操作也很方便，适合于大批量的生产。但灭菌时，往往会造成培养料上干下湿的水分不均匀现象。
（2）扎口培养基装瓶之后，一般采用0.04～0.05mm的聚丙烯塑料薄膜封口，一层即可，外套橡皮圈或用细绳扎紧。

　　蛹虫草栽培，为了在后期增加补光效果，一般不用低压聚乙烯膜封口，因为它的透光性较差。
3.灭菌与冷却生产上常采用两种灭菌方式：高压蒸汽灭菌，温度121～126℃，时间40～60min；常压蒸汽灭菌，温度为100℃，4～6h。注意灭菌时，瓶子不能装的过紧，要留有一定的空隙度，使蒸汽流畅不产生死角，灭菌彻底。

　　灭菌后要将料瓶放在干净的冷却室内冷却。若无专门的冷却室，可利用干净的房间冷却，切忌放在室外或杂菌较多的地方冷却。
注意灭菌后的培养料应松软而不烂，用手一抓，粒粒在手，轻轻一捏，又能紧合成团。如果培养基太湿，菌丝难以吃透，仅在表面生长，久之则生长停止。

　　如果太干，菌丝生长缓慢，瓶内小气候干燥，菌丝纤细无力，难以转色出草。
4.接种，蛹虫草菌丝在培养基内生长很快，菌丝浓密洁白，粗壮。但在培养基的表面由接种块向四周培养基的表面延伸却很慢，而向培养基内部生长较快，在18～20℃条件下，布满罐头瓶的料面需要20～25天，因此很容易造成料面的污染、干燥，而且料面菌丝的菌龄不一致，转色不一致，出草不一致，从而影响子座的产量，而且延长了生长周期，蛹虫草的感染力极强，接种后菌种块在培养基的表面滚动之后，24h就可以在培养基表面形成无数的小星状菌落，4～5天这些星状菌落连成片状即可起到封面作用。因此，在采用固体菌种接种之后都要进行摇瓶，使菌种块在培养基表面反复滚动几次。

　　若采用液体菌种，最好使菌种喷洒在培养基的表面，若不能喷洒，可以先将液体菌种倒入一瓶灭菌好的培养料内，与培养基混合成稀粥状，然后按固体菌种接种法接入瓶内。接种后迅速摇瓶，使带有菌种的米粒均匀地分布在培养基表面，米粒上带有的液体菌种慢慢入渗，到达培养基深部。同时，有一部分液体菌种接种时已到瓶底，因此，可基本做到在培养料的上、中、下部同时发菌。采用此法接种8～15天菌丝可布满全瓶。

　　蛹虫草的接种应尽量做到无菌操作。接种前应做好接种室（箱）、料瓶及用具的灭菌与消毒。操作方法同制种部分。

　　5.培养接种之后要及时将料瓶移入培养室，贴上标签，注明菌种编号、接种日期等。
（1）温度蛹虫草的菌丝在6～30℃均可生长，5℃以下停止生长，适宜温度为15～25℃。冬天，当室内温度低于10℃时，应根据当地的条件，采用适当的办法加温。

　　用电炉、暖气、土火墙均可，温度超过25℃以上时，不易产生子座。菌丝体培养的初期，以15～18℃为宜，后期20～23℃。
（2）光线蛹虫草的菌丝生长不需要光线。光线较强会使菌丝的生长速率减小，在弱光条件下发育较快；光照太强，不容易生产子座（草）。

　　因此，本阶段应避光培养，当菌丝完全吃透培养料以后，至少30天以上才能用光照刺激，使菌丝进入生殖生长阶段，否则过早的见光会影响产草量。
（3）湿度，蛹虫草的瓶栽，由于子座在瓶内密闭条件下生长，湿度对其影响不太大。但长时间的环境干燥，也会使瓶内水分慢慢蒸发，影响子座的形成和生长。

　　因此，要适当地在室内地面喷水加湿，前期一般要求保持空气相对湿度65%～70%，后期应保持85%～90%。湿度过大，影响子座形成，杂菌滋生。
（4）通气蛹虫草菌丝生长阶段呼吸量较少，室内的通风次数可适当的减少，根据培养室内所放的瓶数确定。一般每天1次或每天通风两次，每次20～30min。

　　但如果培养室内用火炉加温时，要注意及时排出煤气（一氧化碳）。因为一氧化碳对菌丝的生长有一定的抑制作用，在通气的同时，要注意室内温、湿度的保持。
注意：在菌丝培养阶段最好做到恒温培养，初期温度以17～18℃为最佳，切忌温度忽高忽低，否则难于高产。

　　如果温度变化幅度较大，次数较多，时间较长，这样就打乱了菌丝的生长规律，很难出草，也可能绝收。因此，菌丝阶段的温度管理是关键之一。另外，在培养过程中，料瓶的摆放位置也不要随意挪动，避免。

　　蛹虫草 – 形态特征子座单生或数个一起从寄生蛹体的头部或节部长出，颜色为橘黄或橘红色，全长2—8厘米，蛹体颜色为紫色，长约1.5—2厘米。菌丝体蛹虫草是一种子囊菌，通过异宗配合进行有性生殖。

　　其无性型为蛹草拟青霉。

　　其子实体成熟后可形成子囊孢子（繁殖单位），孢子散发后随风传播，孢子落在适宜的虫体上，便开始萌发形成菌丝体。菌丝体一面不断地发育，一面开始向虫体内蔓延，于是蛹虫就会被真菌感染，分解蛹体内的组织，以蛹体内的营养作为其生长发育的物质和能量来源，最后将蛹体内部完全分解。子实体一般当蛹虫草的菌丝把蛹体内的各种组织和器官分解完毕后，菌丝体发育也进入了一个新的阶段。形成橘黄色或橘红色的顶部略膨大的呈棒状的子座（子实体）。

　　蛹虫草子实体是蛹虫草主要食用、药用的部分。