温水浸泡法：将干扇贝肉放入温水中约2小时，吸收水分自然变软，即浸泡完成。去除外侧边缘的筋膜，用清水冲洗。
蒸发泡发法：将干扇贝放入碗中加入适量的绍酒去除腥味，然后放入蒸锅中，用中火蒸约1小时，用手轻松分解即可。扇贝的可食部分为白色闭壳肌、片状红色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮结构不能吃。
一、干扇贝肉怎么泡
1、温水浸泡法：将干扇贝肉放入温水中约2小时，吸收水分自然变软，即浸泡完成。去除外侧边缘的筋膜，用清水冲洗。
2、蒸发泡发法：将干扇贝放入碗中加入适量的绍酒去除腥味，然后放入蒸锅中，用中火蒸约1小时，用手轻松分解即可。
二、扇贝怎么做才好吃
1、冬瓜扇贝汤：扇贝处理干净，沥干水的冬瓜切片，清水煮沸，加入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，加入中小火煮3分钟的冬瓜，煮12分钟的盐、葱混合即可。
2、蒜蓉粉丝蒸扇贝：
（1）取新鲜扇贝6个，粉丝、蒜、青椒、葱适量。
（2）新鲜扇贝清洗肠泥，用刷子刷贝壳，用刀切下内肉备用。粉丝用清水浸泡5分钟，捞出。大蒜、青椒切成最后的热锅热油，把大蒜放入炒菜中，加入少量的海鲜酱油，炒后放入备用品。在扇贝上加少量海鲜酱油，将粉丝放在扇贝上，然后将蒜末和青椒均匀地铺在上面。蒸锅水沸后，将扇贝放入蒸锅中，蒸5分钟即可，取出后撒上葱末，滴少量芝麻油。
（3）扇贝的可食部分为白色闭壳肌、片状红色或白色生殖腺和裙子，黑色消化腺和腮结构不能吃。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹饪前清除，以免污染其他可食部分。请注意扇贝的可食部分必须充分煮熟，不能生吃。
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