好处如下：
1补钙
一说起补钙，很多人首先想到的是牛奶，甚至是钙片。实际上，只要摄入了足够的绿色蔬菜，补钙是轻而易举的事。绿色蔬菜中也含有大量的钙元素，且草酸含量较低，容易被吸收，还不易形成结石。此外，绿色蔬菜中还含有丰富的钾元素和镁元素，它们可以帮助减少钙质的流失;而维生素K则可以将钙最大限度地沉积到骨胶原上。
对于老人和小孩来说，补钙的意义重大，可以预防骨质疏松和佝偻症。
2保护视力
以前，说到视力下降，人们会联想到学生，认为他们学习刻苦、用眼过多，眼睛近视不足为奇。实际上，对于每一个人来说，眼睛都是我们最重要的器官之一，它可是“心灵的窗户”。
现在无论是什么人群，电脑、手机、电视等电子产品已经严重威胁到人们的视力。而完全杜绝是不现实的。其实，最简便的方法就是吃绿色蔬菜。
研究证实，所有的绿叶蔬菜中都含有大量的胡萝卜素和叶黄素，其中菠菜里的叶黄素含量是最高的。这两样成份有什么作用呢胡萝卜素可以转化为维生素A，可帮助视力在光线变弱或有明暗变化时加强其适应能力;而叶黄素可有效缓解眼部疲劳，还能预防视网膜黄斑。
3预防胎儿畸形
备孕妈妈去医院时，医生都会强调叶酸的重要性，往往会开一些片剂来补充叶酸。其实，我们在日常膳食中就可以自行补充叶酸了。绿色蔬菜是叶酸的最主要来源，孕妇多吃绿色蔬菜，可有效预防胎儿畸形。此外，并不仅仅是孕妇需要叶酸，中老年人多补充叶酸可以减小患心脑血管疾病的风险。
4控制体重
眼看天气越来越暖和了，减肥又成了热门话题。除了多运动，一定要在饮食方面下点功夫。如何才能既吃得营养，又可有效减肥呢当然是少吃肉、多吃菜了，其中菜又以绿色蔬菜为首选 。绿色蔬菜中含有很多的膳食纤维，不仅可以延缓食物在胃里的排空速度，增强饱腹感，还可以促进肠胃蠕动，及时排出体内滞留的垃圾和毒素。
对于减肥来说，这是最恰当的饮食了。
5预防糖尿病
现代医学研究表明，在吃同样多食物的情况下，增加绿叶蔬菜的比重，可使患糖尿病的风险降低。因为绿色蔬菜可以使血糖上升的速度减慢，因此，血糖高的人不妨多吃绿色蔬菜，以防加重形成糖尿病。
6控制高血压
绿色蔬菜可以提供大量的钾、钙和镁元素，这些元素可以抑制钠的升压作用。
患有高血压的病人一定要少吃辛辣和高盐的食物，多吃绿色蔬菜。研究表明，颜色越深的绿叶菜，含有的镁元素就越多。
7预防心脑血管疾病
多吃绿色蔬菜可以有效降低心脑血管疾病的发病率和致死率，并降少人体炎症的发生，还可以降低患冠心病的风险，特别是缺血性心脏病患者，都应多吃绿色蔬菜。
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