三月李一般在3月左右成熟。三月份李品味酸脆，通常是压爆后加盐、加糖或加辣而食用，也可用于制作凉果。腌制三月李，一般可将李子在沸水中浸泡；等李子凉了后，用刀在李子上划几个口子，方便入味；先在瓶子里放一层李子，然后洒一层白糖，还要加一点食盐，按着这个步骤直到装满；最后加入适量白开水，第二天就可食用了。
一、三月李的成熟时间
三月李一般在3月份左右成熟。三月李是特早成熟的李子品种，3月份果色由青泛白即可采摘上市，清明节前后达到销售高峰。三月份李品味酸脆，通常在压爆后加盐、加糖或加辣食用，也可用于制作凉果。
二、三月李怎么吃
1、食材
李子、白砂糖、食盐、凉白开水。
2、做法
（1）首先将三月李浸泡一下，然后清洗干净。
（2）起锅烧水，等到水沸腾之后，把李子当进去浸泡着，等到李子表面发黄的时候就可以打捞上来了，然后置凉。
（3）等到李子凉了后，用刀在李子上划几个口子，方便入味，划的时候注意千万不要划到手。
（4）先在瓶子里放一层李子，然后洒一层白糖，还要加一点食盐，按着这个步骤直到装满。
（5）最后倒水适量的白开水，腌制第二天就可以食用了。如果喜欢吃甜一点的，可以多腌制几天。
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