目前所说的台湾泥鳅品种，是台湾现今主要养殖的泥鳅品种，大部分集中在台南一带，其次是屏东县，总面积约为150甲（约等于公顷）。台湾泥鳅比大陆泥鳅成长快速，一年之内，10-12个月的养殖周期，可以进入一斤10尾以内的个头。气候、饲料、管理是台湾泥鳅生长迅速的主要原因。
一、台湾泥鳅的品种知多少
1、台湾泥鳅，原生种是台湾真鳅，是众所周知的青鳅之一，现在从事这种泥鳅养殖的业者很少，主要作为出口日本、采合约定量式养殖。目前所说的台湾泥鳅品种，是台湾现今主要养殖的泥鳅品种，大部分集中在台南一带，其次是屏东县，总面积约为150甲（约等于公顷）。
2、台湾泥鳅比大陆泥鳅成长快速，一年之内，10-12个月的养殖周期，可以进入一斤10尾以内的个头。是什么因素造成台湾泥鳅成长快速呢？简单地说，气候第一、饲料第二、管理第三。没了这三个条件台湾泥鳅到了大陆也是一个样生长缓慢，有了这三个因素，大陆的泥鳅来了台湾养殖还是一样的成长快速，这和南橘北枳的道理是一样的。
二、台湾泥鳅从哪里来
台湾泥鳅并非台湾原生种，而是1990年左右从大陆进口的，当时在运输黄鳝的包装中放入数尾泥鳅，以减少黄鳝运输死亡的目的。最早是由台湾苗栗县的一个业者进行这种泥鳅繁育养殖，第二年发现这种泥鳅在台湾非常适应，并且成长非常快速，接下来就开始推广养殖，又因为台湾南北气温有所差异，越南面越温暖，所以地处台湾南部的台南和屏东成为了这种泥鳅的养殖产地，苗栗和其他地方却没有这种泥鳅的养殖场，这就是气候造成的。
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