回族饮食有哪些

　　1、羊杂碎汤
羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。

　　2、羊肉串
回族小吃中，羊肉串是最受欢迎的回族特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。

　　回民制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们采用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。

3、牛肉罩饼
牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。

4、粉汤
粉汤是一种特色风味小吃，到了每年古尔邦节和肉孜节，几乎每一家人都会做这道粉汤，回族人没有不会做粉汤的。

　　粉汤采用肉片、粉条、豆腐、香菜、蒜苗等材料制作而成，加上了肉汤和胡椒粉，洋葱等配料，淀粉制作成粉块。

5、回族八大碗
回族八大碗是回族民间宴席上的传统宴客菜肴，也被称为清真八大碗，八大碗就是采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技术制作而成的八种炖菜，荤素都有，一般八大碗有四荤四素。荤菜包含了油炸丸子、水汆丸子、牛肉片、酥肉，素菜有海带、土豆、豆腐、黄花菜。

　　传统民间菜肴，每一道菜都有不同含义。

　　回族的主要饮食是面食和牛羊肉。回族在我国分布很广，各地的食俗也不完全一样。

　　比如，宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭；甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。

　　油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。从总体上看，回族的日常主要食品有如下鲜明的特点：一是主食中面食多于米食。面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。

　　拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品。二是甜食占有一定的地位。回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。

　　米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等。三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。

　　伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。

　　回族特色小吃有；油香，馓子，粉汤，椒麻鸡，回族八大碗等。
1.油香是回族民间传统食品，有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香香锅”。

　　相传油香在元代从古波斯传入中国，回族的油香种类和口味有多种，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。

　　凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗，给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢尔德节、古尔邦节、招待宾客以及纪念亡人时回族人家也要炸油香（有些地方的回族称“做油香”），以示尊祖继俗。

2：馓子每逢开斋节、古而邦节等民族节日，回族家庭都炸馓子招待客人，馈赠邻里。
制作方法是：将精面粉加入盐水揉和，反复揉压后，搓成粗条，抹上食用油放入盆中醒面。

　　待油锅热时，将面条制成并列成环状，入油锅炸至金黄色，捞出凉干即可食用。
特点是造型优美，香脆可口。

3：粉汤是回族群众喜爱的风味食品。

　　每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。

4：椒麻鸡是回民的传统名菜。

　　主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。椒麻鸡的制作工艺也比较复杂，深受回民的喜欢，椒麻鸡一般都当做凉菜来吃，麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

5：回族八大碗又称清真八大碗，是穆斯林传统的民间宴客形式。

　　指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、荤素搭配，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

扩展资料；
回族是回回民族的简称，是中国人口较多的一个少数民族，总人口10586087人（2010年，不包括台湾省），当代回族通用汉语，不同地区持不同方言。

　　面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，那回族的食谱有哪些呢以下是我为你整理的回族特色食谱，希望能帮到你。 回族特色食谱之炸酱面 材料 半肥瘦肉末500克、黄酱、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜末适量、醋适量 做法 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。

　　2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后，倒入肉末一起翻炒至变色脱生。

　　3、然后倒入调匀的黄酱，用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用。 4、把烫过绿豆芽的水烧开后，放入面条煮熟，然后捞出面条，浸入冷开水后捞起盛入碗内。 5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上，再盛入1勺炒好的炸酱、大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

　　回族特色食谱之回族醋熘木樨 菜谱简介 这道菜是回族清真家常菜中的当家菜，鲜嫩的羊肉之间散落如桂花的鸡蛋，取一块入口，嫩滑微酸的口感十分诱人。 材料 食材： 瘦羊肉 150g， 鸡蛋 4枚， 蛋清 1只， 大葱 1段， 老姜 1片， 蒜 2瓣，调料： 香油 1茶匙(5ml)， 料酒 2茶匙(10ml)， 米醋 1汤匙(15ml)， 酱油 1茶匙(5ml)， 豌豆淀粉 2茶匙(10g)， 盐 1/2茶匙(2g)， 油 2汤匙(30ml) 做法 1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。 2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。

　　老姜和蒜分别切成碎末。 3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。 4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。 5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。 小诀窍 所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。

　　回族特色食谱之回族锅烙 材料 面，牛肉，蒜苗 做法 1、肉馅拌好。 2、面全烫，醒好。 3、包馅子，如同饺子，两边不封口。 4、入锅油煎，油要多一点。

　　5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动 6、隔一会，就向锅里面洒一些面粉水。 7、每次盖上盖子焖3分钟。

　　8、出锅倒扣在盘子里，得了。

　　回族的特色小吃有哪些呢你喜欢吃当地的手抓肉吗

1.丁香猪肘子：
丁香猪肘子又被称为燎毛猪肘子，是银川市的特点风味食品。其味肥实而不腻口，瘦而不柴，软嫩适中，味儿醇正，是银川同福居大酒楼的一道传统的名菜。

　　2.糖酷黄河鲤鱼：
此菜颜色光亮，造型设计唯美，焦黄内嫩，是“塞上江南”的美味可口上品。

　　其制作方法是：先将黄河鲤鱼去鳞，剖腹产，去内脏器官，清洗;随后在鱼身上切割成斜形刀纹，再裹黄糊，下油锅炸至橙黄色，捞出摆盘，浇以事前烹调的糖酷调酱既成。

3.烩羊杂碎：
烩羊杂碎，口味与众不同。其做法是：用羊的内脏器官、头蹄肉，经细心清洗后，入沸水锅蒸熟后捞起来，切割成丝。以原汤放入切完的杂碎丝，加葱、姜、蒜泥、红辣油、鸡精、香莱，既成烩羊杂碎。

　　那鲜红色的就是油辣子，翠绿色的是青涩香莱末，油色下边是白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味儿醇香浓厚。

4.清蒸的羊肉：
甘肃羊肉鲜嫩美味，并没有羊膻味。羊肉最好是采用胸叉、上脊梁骨位置，剁碎长方型条，用清爽水清洗，摆放在碗内，放上姜片、小葱、蒜头;再放入几颗生麻椒，上笼蒸30min上下;随后扣至汤盘内翻鱼，配上醋、蒜汁、盐等调味品佐食。

　　5.香酥鸡：
银川市地区特色小吃，特性是脆香脆爽。制作方法：先把煮开的老母鸡去骨不削皮，将鸡脯肉掰成长条状，拌以盐、芝麻油、鸡精，另用3个鸡蛋清，加木薯淀粉、白面粉参半，搅拌;将泡沫塑料糊的一半倒人抹有清油的平盘里，随后资金投入鸡脯肉条，用剩下的一半泡沫塑料糊将鸡脯肉条包起。包裹的鸡脯肉条放入7成热的锅中中炸至白淡黄色捞起来，切2刀3条，再横切面、码盘，蘸香辣服用。

　　6.手抓羊肉：
在这么多美食中最喜欢手抓羊肉了，手抓羊肉甘肃传统式地区风味食品，用甘肃“滩羊”中的羯羊烹调，猪瘦肉多，肉质地嫩，易于消化，无羊膻味，蛋白丰富多彩。制成品美味可口，无油腻之感。制作方法：将羯牛肉切割成2斤上下的块状，资金投入沸水中，加麻椒、幼苗香、八角、八角茴香和杏、橘皮干等调味品，烧煮至手提式羊骨头一抖而骨肉分离时即成。

　　另备各种各样调味品，如：麻酱、腐乳(调为汁)、腌韭菜花、生抽、醋、葱段、蒜末、油辣子等，随后依据每个人喜好调在小盘子内，用手抓着肉蘸酱吃。