选地整地：选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植，整地并施基肥。
选种处理：选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎，消毒并通风晾干，伤口愈合后栽种。
种植时间：3月末到4月初。
栽种：可直接种植或育苗移栽，最好选择温室育苗，施用基肥。
田间管理：做好追肥灌溉工作。
一、选地整地
紫山药是一种深根植物，所以要选择土层深厚、肥沃疏松、温暖、地下水位在1米以上、排水良好的地块种植。播种前翻耕，翻耕后做成南北朝向、畦宽70cm、长度不限的垄，在垄中部开沟，然后施入足量的基肥。
二、选种处理
应选择无病斑、无腐烂、光滑的块茎，切成6-10cm长，每个块茎应带有顶芽。选好的种薯需经消毒、通风晾晒，待伤口愈合后栽种。
三、种植时间
从3月末到4月初在温室内排种育苗，华北地区育苗移栽一般在4月中下旬定植，直接栽种的只要地表不冻，栽种越早越好。定植栽种前一定要保证土壤底墒充足，定植栽种后不再浇水，以促进山药幼苗根系下扎。
四、栽种
紫玉淮山药可直接种植或育苗移栽，前者将处理好的块茎放在晴天，按规定的株行距和一定方向放置，覆盖薄土。播种和覆盖薄膜后者的栽培选择温室育苗，施用基肥，撒上5-6cm厚的洁净细土，有助于提高温度。
五、田间管理
1、追肥：全生育期需要追肥2-3次。当苗高达10厘米左右时，结合中耕除草进行第一次追肥，一般每亩施用20公斤尿素。从8月到9月中旬是薯块生长膨大的重要时期，一般是每亩用10公斤钾肥撒施与根部裂缝处，然后灌一次跑马水。同时，在晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次。
2、灌溉：7-8月遇到长期干旱天气时，应适当灌浅水1次，做好抗旱工作。另外，前期要打好基础，中后期要理通沟系，保持田内无积水。
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