黄鳝养殖池应选择冬暖夏凉、避风向阳、靠近水源的地方，可以利用水坑、水沟、小水塘、田边、地角以及房前屋后的空地修建黄鳝池。面积大小因地制宜，较大面积的池子为30~50平方米，庭院养殖面积一般为5~20平方米，池深1米，池子的形状长方形、正方形、圆形或椭圆形均可。可以建成地上池，也可以建成地下池或半地下池。池壁用砖或石块砌成，池内壁用水泥勾缝或用水泥沙浆抹光滑。池壁顶部用横砖砌成T字型，以防黄鳝用尾巴勾墙外逃。池底可根据土质情况，采用三合土、碎砖石夯实或水泥底。池顶一端设置进水口，相对一端的池底设置排水口。在距池底50厘米处设置溢水口，以保持一定水位。进水口、排水口和溢水口都必须加设铁丝网，以防黄鳝钻逃。在池底铺上一层30厘米厚的河泥或有机质土层，泥土软硬适度，以便黄鳝打洞穴居。池内注入新水，保持土层以上水深10~20厘米。
2、捞卵孵化和鳝苗培育每年5~8月为黄鲜繁殖季节，黄鳝在水田、沟渠、水塘等静水处产卵繁殖，可以采集受精卵进行人工孵化。在田埂、堤岸有水草或乱石堆的地方，寻找黄鳝泡沫团，确认其产卵、孵化巢后，用瓢或碗将卵连同泡沫一起轻轻捞起，装入水桶内，运回后用大盆、水缸或水泥池进行静水孵化。孵化水温保持在26~30℃，经过6~7天可以陆续出膜。同时在孵化盆或孵化池中放入经过消毒的丝瓜筋或棕片，让刚孵化出的幼苗栖息。鲜苗出膜后的头几天，以其自身的卵黄为营养，不需要投喂饵料。这时鳝苗的胸鳍不断摆动，能间断上下游动。经过10天左右，卵黄消失，胸鳍也随之退化，这时需用煮熟的鸡蛋捣碎调水投喂。随着个体增长，逐渐投喂轮虫、水蚤、红虫、蝇蛆以及切碎的蚯蚓、螺蚌肉等。同时，放养密度也逐渐降低，分池稀养。鳝苗消化能力弱，不能摄食颗粒大的食物，投喂时还要少量多次，并且保持水质清新。经过精心饲养，当年可培育出体重10~20克的鳝种。
3、鳝种放养苗种放养前，要对鳝池进行消毒，每平方米用生石灰100克化浆全池泼洒，经过7~10天，药性完全消失后才能放养苗种。从野外采集或从市场上收购的鳝种，放养前也要经过消毒处理，用3%~4%的食盐水或10×10-6漂白粉水溶液浸洗10~15分钟，以杀灭体表病菌。同一口池放养的鳝种规格力求一致，大小混养在一起容易发生互相残食的现象。放养大规格的鳝种，成活率高，增重快。以放养规格为每千克40尾左右（每尾25克左右）的鳝种为好，密度为每平方米80~150尾或2~4千克。鳝池中还可以搭配放养一些泥鳅，每平方米8~l5尾。泥鳅喜窜动，有利于改善黄鳝的生活环境，减少疾病发生。
黄鳝喜生活在水质清新、溶氧充足的水体中，鳝池要保持适当水深和良好水质，池内水深一般保持在10厘米左右，水体过深不利于黄鳝呼吸和觅食。要经常更换池水，一般5~7天换水1次，夏季1~2天换水1次。如果发现黄鳝头部经常伸出洞外，或前半身直立水中，或全身卧于泥土中，则表明水中缺氧，必须立即更换池水。若有一股微流水通过鳝池，更有利于黄鳝生长。盛夏季节，气温和水温较高，要注意做好防暑降温工作。可以利用鳝池1/3水面放养水浮莲、水葫芦或种植菱笋、慈姑等水生植物，或者在池上搭棚，种植丝瓜、南瓜、豆类等攀藤植物，以利遮阴降温。
每天观察和记录水质、投饵和黄鳝摄食活动情况，以便调整投饲量。每日早上清除残饵，以免败坏水质。经常检查进水口、排水口和溢水口，要保证水流畅通和防逃网罩完好。尤其是暴雨天，要防止池水上涨黄鳝逃跑。平时还要防止水老鼠、鸭子等入池捕食。严禁混有农药、化肥等有害物质的污水排放入池，并且及时做好疾病防治工作。
入秋以后，气温明显下降，黄鳝吃食量减少。11月份以后，水温下降至15℃以下时，黄鳝停止摄食，并开始钻入土层越冬。此时，也是黄鳝起捕时节。捕捞黄鳝除了采用鳝笼诱捕、网捕、钓捕等方法外，对隐藏在池内水生植物丛中的黄鳝，可以用手掐捕；钻入土层隐居的黄鳝，可以把池水放干，用双手或木锹依次翻动土层捕捉，并且注意在翻动泥土时不要伤及鳝体。捕捞时，可以捕大留小，把小规格的留作鳝种第二年继续饲养。黄鳝越冬期间，可以把池水放干，在土层上面盖一层稻草，以保持泥土湿润和土层的温度，也可以把池水加深至60厘米，进行深水越冬。
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