最近的天气是越来越冷了，已经进入了深秋到初冬的季节。这个季节则刚好是吃芋头的时候。无论是个大芋头还是小芋头，这时候的口感都是最新鲜好吃的。软绵绵的，无论是用来红烧还是焖煮都是秋冬时节的一道养生好菜。
芋头又被称为青芋和芋艿。它除了口感绵软好吃以外，营养价值也是非常的丰富。它不仅富含维生素和胡萝卜素，它还含有钾和钙等微量元素。而且芋头作为碱性食物，它是可以和我们体内过多的酸性物质中和的，可以帮助我们调解酸碱平衡，达到美容养颜、促进食欲和补中益气的功效。
推荐食谱【芋头小窝窝】
食材清单：2斤小芋头、300克红薯粉、2个紫薯、200克猪肉、6个干香菇、胡萝卜1根、芹菜2根、葱、姜、蒜、小米辣、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油
1、先准备2斤小芋头和2个紫薯。紫薯不用放太多，主要是调个色，让芋头带一点点的紫色，看起来会更好看。
2、清洗干净后倒入蒸锅中，一起蒸熟。
3、蒸芋头的时间我来泡6个干香菇。
4、接着再准备200克猪肉，切片就行。
5、胡萝卜也来一根儿，先削皮再切片，最后切成小丁备用。
6、再来两根芹菜，也切成小丁就可以了。
7、接着来切点葱姜蒜和小米辣，大葱切葱花，生姜大蒜切片，小米椒切圈。
8、全部处理好后香菇也泡好了，挤干水分后切条就行。
9、这时候芋头也蒸熟了，用筷子能轻松插透就可以出锅了，稍微放凉后直接剥皮，紫薯剥好后也和芋头放在一起。
10、用擀面杖捣成泥，没有疙瘩就行，嫌麻烦的可以直接用绞肉机打成芋泥。
11、接着再往里面加300克红薯粉，我用的农家红薯粉，是带有一些颗粒的，没有关系的，多揉一会儿就好了，觉得干就适量的加点清水，能揉成一个软硬适中的面团儿就行。
12、揉好后再揪一小块儿，先搓圆，再用手指压出一个小窝窝，生胚就做好了。
13、接着起锅烧水，水开倒入芋头小窝窝，边煮边用铲子推动一下避免粘锅。煮的时候我加了一小勺白醋，颜色看起来会稍微的粉嫩一些。
14、煮到全部飘起来后再煮3分钟就熟了。
15、捞出来再过一下凉水，口感会更劲道爽滑，而且还不粘连哦。吃不完的可以用袋子装起来密封冷冻保存，放一个月都没有问题，吃的时候随吃随煮就行。
16、接着准备一个砂锅，起锅热油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂后再倒入瘦肉翻炒，变色后加葱姜蒜小米辣爆香。
17、接着再把香菇、胡萝卜、芹菜一起倒进来，翻炒2分钟后把芋头小窝窝也倒进来。接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，最后再来一碗清水。
18、大火煮开后转中小火继续焖5分钟，出锅后撒点葱花就可以开吃了。
天气冷了，边煮边吃，又香又热乎。Q弹劲道，鲜香软糯，不仅可以当菜，还能当主食。
蓉儿小贴士：
1、芋头没有小芋头的也可以用大芋头，直接削皮后切块儿上锅蒸熟就行。
2、红薯粉、土豆粉其实都可以，口感上都是比较劲道Q弹的。
3、吃不完的小窝窝记得用熟油拌一拌，然后再放冰箱冷冻保存，这样就不会粘连在一起，下次吃多少就拿多少出来煮就好。做炖菜，下火锅都是非常香的。
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