虫纹麦鳕鲈健康养殖技术要点

　　虫纹麦鳕鲈（ Macculochella peelii ）俗称澳洲鳕鲈，又名澳洲淡水鳕鲈、墨瑞鳕等，属鲈 形目（Percichthyidae ）、鳕鲈属（Maccullochella ），原产地澳洲，属暖水性鱼类，是澳洲人工养殖鱼类中个体最大的种类之一。该鱼体型较大，因口感鲜美、肉质细嫩、厚实、少刺、营养丰富等特征深受人们的喜爱，素有澳大利亚“国宝鱼”之美称。同时，因其具有生长速度相对较快、环境适应力强、繁殖力和成活率高、病害较少、易于驯养等特点，自从2001年首次引进我国后，现已成为近年来热门的引种养殖对象，目前价格一直维持在120元/公斤左右。

　　▲ 大鱼苗。吕华当 摄

　　一、成鱼养殖

　　1. 鱼池条件

　　澳洲鳕鲈池塘养殖面积一般为2000~6660m2（3~10亩），池水深1.5m左右。鱼苗投放前，用生石灰（1125kg/hm2）或漂白粉（20mg/L）消毒。一周后，确保水质无异常方可进行放养。

　　2. 放养密度

　　根据养殖条件（水源、电源、气候）和养殖技术水平确定其放养密度，一般每公顷放养夏花鱼种1.3万~2.2万尾。

　　3. 投饵

　　澳洲鳕鲈是典型的肉食性鱼类，但可根据不同的生长阶段选择饵料，通常养殖前期鱼苗在10g之前主要投喂红虫、鲜虾和野杂鱼，10g之后可经驯化转为投喂人工配合饲料。配合饲料可使用鲟鱼配合饲料、大菱鲆配合饲料或者其他海水鱼配合饲料。饲料营养成分要求蛋白质≥40％、粗脂肪≥8％、粗纤维≤5％、粗灰粉≤18％、食盐≤2％、钙≥2.5％、总磷≥1.2％、赖氨酸≥2.6％。每天早晚各投喂两次，根据不同的发育阶段投喂量按体重的1.5%~3.5%为宜。

　　4. 日常管理

　　早晚巡塘，观察鱼的摄食、生长及水质变化情况。要求水中溶氧保持在5.0mg/L以上，pH值为6.8~7.0，氨氮含量小于0.5mg/L。每周换水1次，每次换水为20cm。此外，还要注意防止鱼苗出逃、合理配置增氧机等。

　　二、病害防治

　　澳洲鳕鲈抗病能力较强，养殖时较少患病，但管养不当时也有鱼病发生，其常见病害及防治方法如下。

　　1. 针虫病

　　病原与症状：由于针虫寄生而引起。寄生部位主要是背鳍或腹鳍基部尾端，患处常伴有淤血，病鱼食欲稍差。

　　防治方法：将病鱼捕起，把针虫拔去，用药消毒伤口。加速换水，可以防止此病蔓延。

　　2. 水霉病

　　病原与症状：主要是由于有伤口或鳞片脱落时，水温降低受水霉菌的感染而发生。患处有棉丝状白色绒毛，病鱼食欲不振，终至死亡。

　　防治方法：用1ppm的聚维酮碘溶液消毒，每天1次，在水温20℃时，每次15~20分钟，水温越高时间越短，水温低所需时间就稍长，连续3-4天，即可治愈。

　　3. 细菌性病

　　病原与症状：病鱼较正常鱼体色黑，游动缓慢，常浮于上层水面，丧失食欲。咀部周围组织形成白色溃烂，体表局部腐蚀成不太规则的圆圈状病灶，呈白色，部分鳍条腐烂。病情进一步发展，鳃丝呈淡红色或淡白色，其末端溃烂、残缺，挑取少许粘附物镜检，看到成丛纤细长、柔软能作弯曲运动的杆菌。

　　流行及危害状况：这种细菌性鱼病发病迅速，危害性很大，从发病初期到大量死亡只需4~5天时间。网箱养殖时，由于水体空间有限，载鱼密度大，鱼体间互相感染的机会也增大。因此，一旦出现鱼病，很快就蔓延、扩散，造成鱼类大量死亡。发病时，水温为26~28℃，流行季节可能与草鱼烂鳃病相同。

　　防治方法：用漂白粉水浸泡网箱及用具，以杀灭病原菌；用2%~5%食盐水浸浴鱼体10~15分钟；发病季节用红霉素拌饲料投喂，每百公斤鱼用药1g，第二至第六天每天用0.5g，连续6天作治疗之用；网箱内泼洒高浓度漂白粉消毒，网箱周围放置漂白粉挂袋，让鱼体经常消毒。

　　三、捕捞与运输

　　澳州鳕鲈出售活鱼，价值较高，为保证运输过程中鱼的成活率，捕捞时操作要格外小心。捕捞前，先适当降些水位，再用疏网慢拉捕鱼。捕鱼前，还要准备进水量大而且排水容易的蓄养池，把捕起上市的鱼先在蓄养池中暂养1-2天，排净肚内食物后再运输到各地销售。

　　1. 运输前的准备

　　在澳洲鳕鲈运输前必须摸清运输里程、沿线的水源、水质等情况，以便确定加水、换水地点。尽量缩短运输时间，提高鳕鲈的成活率。同时，严格检查运输前各项工具的准备，以便发生损坏时及时补上（如氧气袋等）。

　　2. 运输方法

　　澳洲鳕鲈的运输主要有两种：即带水运法和尼龙袋装运法。（1）带水运输法。主要以活水船（或活水车）运输，以专用运输车和活鱼运载容器装运，并保持运载容器及车厢的清洁卫生，装运活鱼前应该用自来水清洗装鱼容器，并用食盐、高锰酸钾等许可使用的消毒剂对装鱼容器及车厢进行消毒，其浓度根据消毒剂的种类而定。运输前或运输过程中禁用化学合成的镇静剂或兴奋剂。当水温超过25℃时，应加冰块降温运输，使载鱼容器内水温保持在18~22℃，提高运输成活率。在运输途中，如发现澳州鳕鲈鱼在水中不停乱窜，浮在水面呼吸，表明容器中的水质已变坏，应立即更换新水。开始每半小时换一次，连续换水2~3次，待污物基本排掉再每隔4~5小时更换新水一次。（2）尼龙袋装运法。尼龙袋充氧运送澳州鳕鲈，方法简单易行，灵活、轻便，便于管理；且运输密度大，溶氧充足，成活率高，一般5小时车程以内成活率可达98％以上，适合各种条件下澳州鳕鲈的长短途运输。选用的尼龙袋或塑料薄膜袋一般规格为长70~80cm、宽40cm，双层，前端留有10cm×15cm的装水空隙。

　　3. 运输途中的管理

　　运输途中要及时撇除粘液，注意水温的变化，防阳光直晒和大风久吹。到达目的地后，应逐渐使水温升高，使水温与环境温度接近（一般不超过5℃），以防澳州鳕鲈因温度剧变而死亡。

　　▲ 养殖场。吕华当 摄

　　文｜广东省农业技术推广中心 李琳娜

　　文章摘自 2022年第3期《海洋与渔业》杂志

　　美术编辑：周帆

　　审核：高晓霞

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