雄桂花鸡体重大约55-75克，雌桂花鸡体重大约65-85克，部分雌桂花鸡体重甚至可达到100克。雄桂花鸡的头顶至后颈上部为褐色，喉咙部位为白色，喉咙下方为淡蓝色，胸前中央位置为红褐色；而雌桂花鸡的头顶为黑褐色，腹部位淡黄色，尾下覆羽亚麻褐色，具亚麻色横斑。
一、桂花鸡一般多重
雄桂花鸡体重大约55-75克，雌桂花鸡体重大约65-85克，其中部分雌桂花鸡可达到100克。桂花鸡产蛋率极高，一般年产蛋300多枚。
二、桂花鸡雌雄的区别
1、雄桂花鸡：头顶至后颈上部为褐色，喉咙部位为白色，喉咙下部为淡蓝色，胸部中央为红褐色。
2、雌桂花鸡：羽色与鹌鹑相似。头顶为黑褐色，羽缘为黄褐色，有黑褐色细横斑，这与鹌鹑有黑褐色纵纹的情况明显不同。腹部淡黄色，围肛羽白色微黄，羽基暗灰褐色；尾下覆羽亚麻褐色，有亚麻色横斑。
三、熏桂花鸡的做法
1、鸡买回来收拾干净，均匀抹上调料（盐需要多点比较容易入味），静置30分钟后起蒸锅。
2、加入调料蒸30分钟，关火焖10分钟后取出。
3、取一个高点的旧锅，铺上锡箔纸，放入熏制剂和均匀，然后取一个高点的箅子，把鸡放在上面，盖上盖子，大火烧热出烟后转小火，熏15分钟后关火。
4、取一块湿抹布盖在锅盖上冷却，使烟雾完全覆盖鸡肉表面，等烟雾消失后取出斩件上桌。
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