毛笋的定义，毛笋和竹笋的区别如下：
毛笋，中药名。为禾本科刚竹属植物毛竹Phyllostachys edulis（Carrière）J. Houz.的嫩苗。
植物毛竹，分布自秦岭、汉水流域至长江流域以南台湾省，黄河流域也有多处栽培。
具有化痰，消胀，透疹之功效。主治食积腹胀，痘疹不出。
笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
1、毛笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好。
2、春笋则是在春天，笋已出土时挖掘的，质量次之。
毛笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。 3、毛笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。
毛笋好吃的做法：
1、毛笋处理掉外壳，洗干净，照笋的纹路切成片或块，在清水中煮，煮到上面漂浮一层沫，?出沫，再煮个5分钟，关火，把笋捞出放清水再冲洗一下。
2、另起油锅，把沥干水的笋大火炒一下，烤干点水放入酱油，小许白糖，放入冷水大火煮开，再?出上面的油沫，转中火一直煮。
时间煮的越久，笋的味道越好。
3、甜津津的红烧毛笋。当菜，当零食都不错。
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