美龄粥的做法

　　美龄粥的食材及做法：
主料：豆浆1200毫升、水400毫升、大米80克、糯米40克、山药250克。
辅料：冰糖适量。

　　步骤：
1、准备好主要食材，糯米提前4小时浸泡。

　　2、大米加水浸泡半小时，新鲜的东北大米煮粥更好吃哦。

3、豆浆和清水倒入锅中煮开，加入两种米，中火煮开。

4、山药蒸熟后压成泥。

5、水再次煮开时加入山药泥，小火熬煮，要时刻注意搅拌，以免糊锅。

　　6、熬到大米软烂，加入实况冰糖煮化即可。

7、香浓细腻的美龄粥就做好了。

　　美龄粥是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，又名民国美龄粥、豆浆山药粥，是创于民国时期的菜品。美龄粥由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成，既清淡简朴，又营养丰富。

　　[1]中文名美龄粥分类金陵菜，金陵小吃口味香甜可口、清淡主要食材豆浆，糯米，粳米，山药，百合，枸杞，冰糖快速导航风味特点营养价值烹制工艺注意事项历史文化据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。

　　再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。[2] [1]美龄粥风味特点美龄粥选用上等粳米、豆浆、百合、山药等食材，小火慢熬，精工细活。做好后，口味独特，清香鲜甜。[3]营养价值豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。

　　[4]美龄粥糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营 养、热量。[5]烹制工艺做法一食材豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量。

　　美龄粥步骤1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟。2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。

　　然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。5、枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。

　　[6]做法二食材大米100克、糯米20克、山药240克、豆浆500克、大枣三个、冰糖20克。美龄粥步骤1、大米和糯米清净泡一个小时左右。2、山药蒸熟。蒸好的山药去皮碾成泥。

　　3、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。4、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。[7]做法三食材大米150g、山药100g、冰糖30g、黄豆70g、枸杞适量。步骤1、将山药皮刷洗干净用锅蒸熟。

　　2、黄豆泡水，再用豆浆机煮成豆浆过滤。3、大米泡一小时左右。4、准备冰糖30克。美龄粥5、锅中放适量清水，不要太多，因为后面还要放豆浆。

　　烧开倒入米搅动，水开后关火，盖上锅盖焖一小时。6、等焖好的大米变大。7、倒入豆浆、去皮的山药泥、冰糖搅动。

　　美龄粥是一种用山药、糯米做的粥品，其中糅杂了豆浆、枸杞、冰糖等食材，通过巧妙的搭配，将色、香、味和功效发挥到极致，经小火慢熬，浓香四溢的豆浆中带着糯米的香、山药的甜，层次丰富、细腻嫩滑，非常养人，是南京一道知名的 美食 ，据说当年宋美龄食用之后胃口大开，后来流传到民间，就被大家称为“美龄粥” ，也成了风靡南京城的名吃。 现在正值秋季，天气干燥、昼夜温差较大，人也容易上火，因此要多喝粥多喝汤来为身体补充水分，早上喝牛奶豆浆，不如给家人煮上一锅美龄粥，所需的食材并不复杂，一般在市场上都能买得到，口感好又养颜，每周喝几次，闺蜜都要说气色好，做法分享给大家。

　　所需食材：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，枸杞、冰糖适量。

　　1、黄豆、糯米、大米清洗干净，放入清水中浸泡一夜，黄豆浸泡的时间越久出浆率就越高，打出的豆浆口感会更好，枸杞浸泡5分钟。 2、山药清洗干净，放入蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放入碗中用勺子压成泥备用。山药蒸熟后，黏液中的植物碱、皂角素等致敏成分会被破坏，不用担心手过敏发痒的问题。 3、黄豆浸泡好后放入豆浆机中，加入适量的清水，水和豆浆的比例为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。

　　4、锅中倒入打好的豆浆，倒入浸泡好的糯米和大米，搅拌均匀，煮沸后再焖煮15分钟左右，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再加入大米和糯米煮会更黏稠，期间需要多搅拌几下，以免糊底。 5、煮至米粒开花，倒入山药泥，适量的冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火，出锅后可以点缀少许枸杞，一碗顺滑又养颜的美龄粥就做好了。 1、如果嫌打豆浆麻烦，也可以在外面买豆浆拿回家煮粥，步骤都是一样的，另外豆浆比较容易溢锅，煮的时候需要在旁边照看。

　　2、煮的时候可以选择糯米和大米两种米搭配，糯米软糯有嚼劲，大米饱满有弹性，不同的口感让粥品更美味，糯米和大米比例3:2为佳。