金牛角的做法
主料
高粉200克、低粉100克、细砂糖35克
盐二分之一小匙、干酵母四分之一小匙
泡打粉四分之一小匙、全蛋液50克
水80毫升、黄油30克、奶粉10克
表面装饰、蛋黄1个、白芝麻适量、熔化黄油适量
金牛角的做法步骤
（1）后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟；
（2）分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟；
（3）将小面团揉成水滴形状；
（4）擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿；
（5）然后在宽的一端切个小口；
（6）从刀口向两侧将两边折起，牛的角；
（7）然后慢慢向上卷起；
（8）末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢；
（9）全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟；
（10）刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，
? ? ? ? ?然后再烤5分钟即可。
1、奶粉15克，鸡蛋50克，糖40克，黄油30克，奶酪粉15克，低粉100克，高粉200克，白芝麻30克，涂面黄油15克，酵母2克，泡打粉2克，温水90克。 2、把材料中的粉类投进面包机，加入鸡蛋、水，启动面包机，利用和面功能和面 3、然后加入变软的黄油30克，再次启动面包机，搅成光滑状的面团。
4、将面团分割成7等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
5、用手揉搓成水滴状，再擀成长30厘米的三角形，在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往下卷起来。 6、两角向内弯曲，头部的面饼最好接触烤盘。 7、放进烤盘中，盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。 8、刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻，放进预热到180度的烤箱中，烤约20分钟。
9、把黄油熔化，涂在面包上再进烤箱烘烤5分钟后再次取出。
1、将高筋面粉、细糖、蜂蜜、酵母和吉士粉倒入搅拌盆中，混合均匀；2、加入牛奶、鸡蛋和水慢速混合至无干粉；3、将机器改为快速，搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜；4、加入软化后的黄油和盐，搅拌至面团能拉出薄膜状即可；5、取出面团，揉圆，自然松弛10min；6、平均分割成50g一个小面团，揉圆，发酵至1倍大；7、将面团放在操作台上，搓成水滴状；8、擀开，卷起成牛角状，放入烤盘；9、最后醒发1h至体积2倍大；刷蛋液用料 老面 200g 高筋面粉 100g 低筋面粉 100g 酵母 3g 细砂糖 40g 盐 3g 奶粉 12g 蛋液 24g 水 56g 黄油 24g 表面装饰用 蛋液 少许 黄油 少许 金牛角–茱珠的小面包（十一）的做法 除黄油以外的所有材料混合揉匀，再加入黄油继续揉直至面团表面光滑，面团伸开能形成不易断裂的厚膜即可。用擀面杖将面团反复擀开，然后再将四边收成团。
此时面团已经变得光滑翻面滚圆再次擀开，收团。
重复擀开收团5-6次后，面团会变得光滑细腻。然后再次滚圆，分割成75g一个的小面团。松弛等待15分钟。松弛后的面团搓成锥形将面团擀开成三角形，大头一边顶部切开一个口子。
这张照片的面团形状不好，小头一边应该更尖更长一些！将切口部向外侧卷并顺势一直卷至底部卷紧。将两头搓尖，弯向内侧。排入烤盘中。
温暖处发酵约30分钟。发酵结束后，烤箱170度进行预热。面包表面刷蛋液，并准备一块黄油融化成液体备用（可放在烤箱上，帮助融化）面包放入烤箱中170度中层、上下火烤8分钟。
取出，表面刷一层黄油。再烤2分钟然后再次取出刷一次黄油。再烤3分钟再次取出刷黄油，继续烤5分钟。
共计刷3次黄油、18分钟。
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