什么是菜籽油
菜籽油健康的不饱和脂肪含量也非常高。除了亚麻籽油之外，它的欧米茄-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）含量比任何其他油都高。ALA在你的饮食中特别重要，因为你的身体不能制造它。
研究表明，ALA可能通过其对血压、胆固醇和炎症的影响帮助保护心脏。美国食品和药物管理局允许菜籽油制造商在他们的产品上贴上合格的健康声明，即有 “有限的、非结论性的 “科学证据表明，用相同数量的菜籽油代替饱和脂肪可能会降低心脏病的风险。
用菜籽油烹饪
由于其清淡的味道、高烟点和光滑的质地，菜籽油是用途最广泛的食用油之一。您可以在多种菜肴和烹饪方法中使用它，例如：
作为炒或者烤的食用油
用在沙拉酱、调味酱汁和腌泡汁中
作为煎锅底油
代替食谱中的固体脂肪（如人造黄油和黄油）
菜籽油的缺点
因为菜籽油富含许多食物中常见的欧米茄-6脂肪，与欧米茄-3的数量相比，它可以增加你饮食中的欧米茄-6数量。一些研究表明，欧米茄-6和欧米茄-3的高比例可以提高你患某些疾病和状况的风险，如阿尔茨海默氏症、肥胖症和心脏病。
菜籽油也是高度精炼的。这意味着它要经过一个使用热量和化学品来提取油的过程。这可能会减少它所提供的营养物质的数量。
一些互联网网站声称，菜籽油的芥酸含量很高，这种物质对人类有毒，可导致从呼吸困难到失明的各种疾病。但是，事实上，它的芥酸水平远远低于美国食品和药物管理局的标准。
小编提醒：身体不适请及时就医，阅读任何医学资讯都不能代替治疗。
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