菜籽油，是近几年非常火爆的一种油，在部分地区菜籽油还被称为中国独有的特产，宣传中还提到菜籽油品质纯正，气味浓香醇厚，营养健康零污染，又有着东方橄榄油的称号。
另外，菜籽油还很有不少俗称，如大家提到的芥花油、香菜油、油菜油等等，指的都是菜籽油，主要是通过油菜籽榨出来的一种食用油，分布在我国各个地区。
从近年的产物量来看，已经位居到世界首位，但日常生活中，也有很多关于菜籽油不好的传言，人们都不敢继续吃了。
确实，根据相关的医学研究发现，有些品牌的菜籽油芥酸含量较高，甚至能够达到40%以上，人在长期摄入芥酸后，从肠胃消化吸收到血液循环，对于心脏不好的人群或许是一种负担，甚至会诱发心血管疾病的危险。
但同样的大家也不用担心，在联合国粮农组织以及世界卫生组织在查到相应问题后已经做出了措施，并且根据我国标准，已经规定菜籽油中的芥酸含量不能超过5%。
不过，尽管如此，对于心脏不好或者是本身有心血管疾病的人群，最好不要过量吃。除此以外，在购买菜籽油时一定要去正规地方，这是因为如果菜籽油质量不过关。
如储存时间过长、油脂出现酸败、没有经过精炼处理等等，很有可能会出现致癌成分醛酮类化合物。所以，更建议大家去正规地方购买，以及选择大众品牌的菜籽油。
当然，在市面上多种植物油中，不一定要选择菜籽油，还有花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、调和油等等。当然，在油中最好的还是橄榄油，但对于特级的橄榄油，也正是因为它其中的不饱和脂肪酸含量较高，受高温影响极易出现氧化。
从食品安全角度上来看，大家要用橄榄油最好是凉拌着吃，方可避免相关危险。
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