豆角不能生吃，因为生豆角中含有皂苷、毒蛋白凝集素、植物血凝素等物质，生吃容易引起中毒。除了豆角不能生吃以外，富含草酸的蔬菜、淀粉类蔬菜、贴地生长的绿叶菜、鲜黄花、荸荠等都不能生吃，其中富含草酸的蔬菜包括菠菜、苋菜、欧芹等，淀粉类蔬菜包括芋头、山药、土豆等。
一、豆角能生吃吗
豆角是不能生吃的。因为不管是生豆角还是没炒熟的豆角，其中都含有一定的皂苷、毒蛋白凝集素、植物血凝素等，一旦食用很容易导致中毒。
二、哪些食物不能生吃
1、富含草酸的蔬菜
菠菜、苋菜、欧芹等都含有大量的草酸存在，这些草酸会和钙相结合，从而形成草酸钙，这样会严重影响人体对钙的吸收。因此最好不要生吃，吃前先用开水焯一下，这样可以减少其中的草酸含量。
2、淀粉类蔬菜
含有丰富淀粉的蔬菜最好不要生吃，如芋头、山药、土豆等，因为人体难以消化没有破裂的淀粉粒，所以生吃容易产生腹胀等不良反应。
3、贴地生长的绿叶菜
贴地生长的绿叶蔬菜接触的农药比较多，这是因为在蔬菜的栽培过程中需要浇人畜粪尿和喷洒农药，只用清水洗是很难清除农药残留的，因此最好不要生吃。
4、鲜黄花
黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，这种物质虽然是无毒的，但一旦被胃肠吸收氧化后，就会形成有毒的二秋水仙碱，这种物质不仅会刺激肠胃，还会引起嗓子干渴、腹痛、腹泻等一系列不良反应。
5、荸荠
荸荠的表面通常会有姜片虫附着，这是一种寄生虫，一旦进入肠道，可能会引起腹泻、肠道溃疡等。所以在吃荸荠前，最好先用开水烫一遍，这样可以减少表面寄生虫的附着。
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