巧克力曲奇的做法

　　前言谁说冬天不是巧克力的季节呢！超喜欢这款巧克力比例很大的名副其实的“超浓郁巧克力曲奇”！很多方子里的曲奇都叫“巧克力”，但充其量只是添加了适量的可可粉而已，对于像我这样的巧克力控来说，只有可可粉的曲奇怎么能称得上“巧克力”的名号呢！这个方子是改动于君之！发现君之其实也是一个不折不扣的“巧克力控”哎，要找有关巧克力的方子去君之的博准没错！浓郁的巧克力曲奇一口咬下去透出杏仁的香酥！那滋味要多美妙就多美妙！喜欢巧克力的亲们，跟着我一起来长肉吧！材料主料：黑巧克力150g；辅料：黄油50g、白砂糖70g、鸡蛋50g、低筋面粉200g、美国大杏仁50g、可可粉15g、杏仁粉5g、泡打粉1小勺、糖粉适量巧克力曲奇1将杏仁切小块备用！2将黄油和巧克力隔水融化！3加入白砂糖！4分次加入鸡蛋液！5搅拌均匀！6所以有粉类混合过筛！7将过好筛的粉类加入巧克力液中！8翻拌成面团！9加入切碎的杏仁碎！10再次翻拌成面团！11将面团分成若干个小球并按扁排放在烤盘中！12烤箱预热185度15至18分钟！13出炉！14在曲奇表面筛上适量糖粉！15完工！小贴士巧克力隔水融化时水温不要太高！加入鸡蛋时注意要多次分开加入，以免油水分离！烤制时要留意不要烤焦，巧克力饼干的上色不容易看出来！小朋友都很爱吃巧克力曲奇饼干，那么巧克力曲奇饼干怎么做呢下面我为大家整理了巧克力曲奇饼干的做法，希望能帮到大家！ 食材 低筋面粉100g 可可粉15g 黄油50g 细砂糖50g 鸡蛋25g 泡打粉适量 巧克力40g 步骤 1.这个方子是按照君之的做法做的，非常简单易做，零失败呢。首先将所有材料准备好，黄油软化至室温。

　　不喜欢吃太甜的`话可以少加一点糖。

　　2.黄油加热软化后用手动打蛋器搅拌至顺滑，我采用的是微波炉加热的方式，一分钟就可以了，觉得比隔水加热要方便一些。 3.将白砂糖加入黄油中，搅拌至顺滑状态，分次加入鸡蛋液，继续充分搅打均匀。 4.将面粉，可可粉，泡打粉过筛加入黄油液中，充分搅拌至黄油与粉状充分融合在一起。 5.取出15g面团，在手中揉成圆形，放入烤盘上压扁，依次把所有面团都放在烤盘上，烤的过程中面团会受热膨胀，一定要留出适当的距离。

　　6.巧克力切成小块，将巧克力按压在曲奇上，每块曲奇上有三到四块即可。将烤盘放入预热过的烤箱中层，温度是上下火170度，我的烤箱小所以温度比较高，烤制十五分钟左右，出炉后彻底冷却等巧克力凝固后就可以食用啦。 小贴士 这个曲奇的做法很简单，黄油不需要打发，手动搅拌即可。

　　巧克力我用的是德芙的牛奶巧克力，因为黑巧克力卖光了.(′`)最好采用烘焙专用巧克力啦。

　　配方：低筋面粉：400克；黄油：260克；细砂糖：80克；糖粉：100克；鸡蛋：2个；黑巧克力币：15个。以上就是我这次做曲奇所采用的原材料数量，一共可以做出60个曲奇。

　　这是一款非常流行的曲奇配方，做出来很成功，非常酥松香脆，好吃！巧克力曲奇面糊：巧克力隔水融化，放在室温环境，让其冷却至室温，备用，呈现如图所示的状态，用黑巧克力币融化以后做出来的曲奇，相比用可可粉做出来的曲奇，巧克力味道超浓，颜色更深，味道完全纯正，室温软化的黄油，如下图，正好260克，放入搅拌盆，用厨师机、打蛋器搅拌，或者手工搅拌至顺滑，使用厨师机的时候，这个过程不需要很久，两分钟差不多了，如下图，白砂糖可以选择实体超市散称的白砂糖，便宜划算，性价比高；糖粉的做法，是买来白砂糖以后，用料理机打碎形成粉末，如果没有料理机，那么可以网购或者去烘焙实体店购买现成的袋装糖粉。

　　糖粉促进曲奇花纹清晰，白砂糖促进曲奇酥松香脆，需要两者并存，因此将糖粉和白砂糖混合，如下图，既有糖粉又有白砂糖，糖粉和白砂糖分三次放入搅拌中的黄油，不停搅拌，继续搅打至顺滑，呈现如下图的状态，两个鸡蛋，用打蛋器打散，打散后的鸡蛋液，分三次放入搅拌中的黄油，如下图，每次放一部分，等鸡蛋液和黄油充分结合以后，再放一部分，继续搅打两分钟左右，此时，搅拌盆里的混合物呈现出颜色发白，体积蓬松的状态，就是打发成功了。筛入低筋面粉，用硅胶刮刀将面粉和黄油混合物翻拌均匀，不要过度搅拌，稍微翻拌一下就能拌得很好、很均匀了，呈现出如图所示的状态，此时，将上图的混合物，倒入之前室温冷却的巧克力，用硅胶刮刀翻拌均匀，翻拌之后，呈现如下图的状态，这样曲奇面糊就准备好了，成功！挤曲奇玫瑰花：接下来进行裱花，准备硅胶的裱花袋和双层裱花嘴，如下图，如果是普通的塑料裱花袋，很容易因为挤曲奇花纹的时候用力过猛而撑破塑料裱花带，或者用力过猛而将裱花嘴冲出。因此，初学者们使用硅胶裱花袋就能够避免这样的问题，双层裱花嘴固定住，挤花纹变得简单易操作。将曲奇面糊放入裱花袋，在烤盘上挤成螺旋形花纹，挤面糊的时候要一气呵成，所以使用硅胶裱花袋可以放肆地用力，顺畅地挤出，没关系，撑不破的，下图就是尚未烘烤的挤好的面糊了，就这样挤好了满满一盘。

　　烘烤出品：放入预热过后的烤箱，200℃烘烤10分钟。叮的一声，烤好了。拿出来冷却放凉，烤好的曲奇，非常漂亮，美丽的玫瑰花型，浓浓巧克力味。

　　冰淇淋挖成球状，放在盘子上，曲奇饼穿插点缀，可以用曲奇饼舀冰淇淋起来吃，还可以把曲奇饼掰碎了搅在冰淇淋里面一起吃，曲奇饼碎片搭配巧克力，疯狂的巧克力味道，在舌尖完美融合，满满层次感。

　　主料：香草饼干粉200克、巧克力粉4克
辅料：玉米油40克、蛋液50克、牛奶40克、耐烘焙巧克力豆50克
1、香草饼干粉，巧克力粉混合过筛。

2、蛋液、牛奶、玉米油混合均匀至乳化。

　　3、把混合好的饼干粉倒入蛋液中。

　　4、翻拌均匀后加入巧克力豆拌匀成为湿润的面糊。

5、用勺子取约15克的面糊摆入盘中，表面用巧克力豆做装饰，用勺子轻轻压屏整形。

6、放入烤箱中层，上下火170度，烘烤15-20分钟即可。

7、制作完成。