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高速增长
根据《林业与草原统计年鉴》，目前核桃油产量占核桃产量的比例约为0.65%，结合国内核桃油产量以及核桃油销售均价进行测算，我国核桃油行业市场规模呈上升趋势。初步统计，2022年核桃油行业市场规模达206亿元。并且预计行业年均增长率达10%，至2027年，我国核桃油行业市场规模或达364亿元。
另外，魔镜市场情报根据2022年淘宝天猫的销售数据，通过规模和增速两个维度，筛选出了38个最具潜力的市场，核桃油就名列其中，销售额3.7亿元，同比增长195.4%。
其中，发展较为出色的是爷爷的农场，销售额1.4亿元，同比增长563%；碧欧奇销售额6604万元，同比增长2577%；秋田满满销售额3135万元，同比增长242%；窝小芽销售额1140万元，同比增长586%；英氏销售额985万元。
虽然整体市场规模较小，但不论是品牌，还是核桃油市场销量增长迅速，证明该领域确实具有一定潜力，还有较大可发展空间。
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因营养受欢迎
据了解，核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有树上油库的美誉。其脂肪主要成分不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然维生素A、维生素D等营养物质，这也成为不少核桃油产品的营销标签。
浏览核桃油电商网页可以发现，不少产品在宣称页面都会标有适用于宝宝、宝宝食用油等相关文字。
例如碧欧奇详情介绍中标有宝宝吃饭好伴侣；星圃在宣称简介中提到多方面给娃补充营养。这些宣传标语也在一定程度上引导消费者，促进了核桃油市场发展。虽说核桃油营养丰富，但并没有科学依据证明核桃油比普通食用油更适用于婴幼儿。
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根据新思界产业研究中心发布的《2022-2027年核桃油行业市场深度调研及投资前景预测分析报告》显示，核桃油有四种加工工艺，分别为机械压榨工艺、预榨浸出工艺、水剂法提取工艺、超临界CO2萃取工艺，前两种生产工艺操作简单，且效率较高，适合工业化生产。
据公开资料显示，核桃的油脂含量高达65%～70%，而不同品种间出油量存在差异。
另外，我国核桃油市场还处于初步发展阶段，大部分工厂相关技术并不完善，导致出油率无法保障，再者在制造核桃油的过程中会运用大量人工，加工成本相较于普通食用油确实略高。
其实，婴幼儿核桃油概念打的好也是价格偏高的原因之一，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《母婴时代》，婴幼儿产品售价比较高，所以对于较多企业来说，从整个利润为导向，其定位就是高毛利。婴幼儿产品其实并不是真正适合婴幼儿，只是商家、企业获取更高利润的一种手段。
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价格差距大
《母婴时代》查询发现，核桃油的价格比普通食用油高出几倍、甚至几十倍的价格，可以称之为油中黄金了。
其实，核桃油除了生产成本较高之外，将核桃油冠上婴幼儿的头衔后，身价立刻就会有所提升，这也成为部分商家谋取毛利的手段，并且市场上不同品牌核桃油的价格差距也较大。
例如同仁堂有机核桃油净含量110ml售价20.9元，折合100ml售价19元；帝麦核桃油净含量100ml售价28元；秋田满满特级核桃油净含量125ml售价59.9元，折合100ml售价47.92元；英氏有机核桃油净含量110ml售价53.78元，折合100ml售价48.89元；babycare光合星球有机核桃油净含量100ml售价99元；小皮欧洲原装进口核桃油净含量100ml售价129.9元。
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扩展市场难
核桃油因为具有一定的营养价值，并且加工成本较高，再者部分品牌将产品挂上婴幼儿的头衔，这一系列特质注定该领域走高端路线。
但走高端路线意味着很难突破下沉市场。特别是核桃油较高的价格可能会限制消费者的购买，未来发展有一定局限性。
另外，在《母婴时代》走访母婴店时发现，核桃油的摆台率并不乐观，不少门店陈列产品种类及数量都不多，占台面积较小，有些门店甚至不会有这类产品。
前瞻产业研究院公开数据显示，2022年，我国核桃油产量为3.07万吨，约占当年植物油产量的0.1%(按产量)，2022年，核桃油的销量约占食用油总销量的1%，核桃油渗透率在逐步提升。未来，随着核桃油品类整体渗透的提升，儿童类产品也有望从中受益。
认知&浅评：随着消费水平的提升，高端产品会得到一定的发展空间，但核桃油并不是刚需品，营养价值虽有，但价格也会劝退不少消费者。目前，核桃油市场体量较小，想要扩大市场规模，降低成本、提升质量是必不可少的一步。
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