辣椒采收前10-15天左右，朝辣椒果面喷洒40%乙烯利水剂1000倍液进行催红，或者是在辣椒收获前叶面喷洒磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
一、辣椒催红用什么药什么时候催
1、在辣椒收获前10-15天左右，对准辣椒果实喷洒40%乙烯利水剂1000倍液（即每ml的40%乙烯利水剂兑水1kg稀释），一方面可以促使叶片早衰，使得叶片中的营养趁早转移至辣椒果实中，另一方面可以促使果实提早变色成熟（大约可以提前7-10天左右），净化果面，保证辣椒果实成熟时间一致。
2、在辣椒收获前叶面喷洒磷酸二氢钾+芸苔素内酯溶液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。该种催红方法催红速度慢，但是辣椒品质较好。
二、使用乙烯利进行辣椒催红时的注意事项
1、乙烯利处理后的催红速度与果实成熟期和催熟温度有关，其催熟温度范围为10-32℃，尤以25-28℃更为合适。当温度低于10-15℃时，催熟效果不佳甚至无效。当温度高于32℃时，辣椒果实无光泽，商品价值有所下降。
2、乙烯利水剂严禁应用于以采收青椒为主的辣椒品种。
3、乙烯利为酸性农药，遇碱性物质快速分解，因此不能同碱性农药以及化肥混合使用，并且也不能使用坑塘水等碱性较强的水进行稀释。
4、乙烯利在稀释过程中，最好加入0.1-0.2%中性洗衣粉作为润湿剂，能够有效提高药效。
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