青花菜的学名：Brassica oleracea var.iaica Plenk.；英名：Sprouting brocoli；别名：花菜墮、绿叶花。青花菜是由原产西欧沿海-带的–种野生甘蓝变种而来。现在是意大利重要蔬菜之一。
1.育苗
青花菜育苗宜选择地势高，排水良好的土壤做苗床。播种前应施堆肥和松土，畦面土壤颗粒宜细小，以利种子发芽。种植0.1公顷苗所需种子量为30~35克，播种前种子应消毒，以亿力1000倍稀释液浸种30分钟。播种面积约为6~7平方米。种子量充足的可撒播，否则应条播。直播如果管理得当，效果甚佳，每穴点播3~4粒种子，发芽后等到本叶1~2片时保留1株，其余间拔。
播种后覆盖细碎堆肥，上面再盖一层稻草并适当浇水。播种后3~4天开始发芽，此时应移去稻草并以白色尼龙网离地50厘米遮荫，以免强烈阳光照射和大雨的冲击。在定植前进行2~3次间拔并以300倍的硫酸铵稀释液追肥2~3次。青花菜幼苗生长较花椰菜苗柔弱，因此育苗期间应延长，播种后30~35天定植较适宜。
2.播种期
台湾因各地气候不同，各地播种期有差异，北部和高冷地可早播种，中部嘉南–带3月中旬-9月中旬播种较适，新港一带多在10月二期水稻收割后播种。
3.定植
幼苗生长到5~8片本叶时为定植适期，移植前3天减少供水最，以增加幼苗的成活率。定植时应选下午阳光温和，气温下降时施行。定植前苗床应充分浇水，待土壤松软后整株拔起定植于本圃。基肥和堆肥在做畦前施入。畦宽1.2米，栽培距离视品种特性而有差别，早生种株行距为50厘米X60厘米，每畦植2行，每0.1公顷地可种植3 300~3 500株。定植后充分灌水，如有缺株应即补植。
目前台湾蔬菜育苗已由过去的传统育苗方式（露地育苗）逐渐进入利用栽培介质进行穴盘育苗，此法较露地育苗方法省工简便，可节省种子，减少杂草及病虫害的发生，可控制幼苗的生育，促进根群的旺盛发育，定植后成活率几乎达到100%，目前穴盘有两种72穴及104穴的塑胶穴盘，利用104穴盘进行育苗应注意苗株徒长问题，播种之前先将栽培介质（-般由国外进口1）加水稍微湿润后即均匀撒布于穴盘洞穴内并稍加压紧使介质能充分填满，然后播种，每穴播-粒种子（发芽率约85%左右）然后覆盖上一层薄介质并充分浇水，0.1公顷所需种子量约15克。
青花荣三要素需要量与花椰菜大致相同。生长初期和由营养生长转变为生殖生长时，需要多量的氮素.初期生长缺氮、缺水会造成早期出蕾现象。青花菜除了需要充足的肥料三要索以外，加施微量元索也+分重要。生育期间缺硼会引起花蕾表面黄化和蕾基部发生裂洞，土壤缺锰和镁时，叶色失去光泽，植株发育不良。在花蕾形成期，以0.5%尿素液喷布叶面1次，可促进花蕾肥大。
基肥于整地时施入畦沟中或撒播均匀于土面后做畦，第1次追肥在成活后进行（定植后1星期），第2次以后每隔8~10天施追肥1次。施肥时注意勿伤及根部和叶片，以免发生肥害。第1和第2次追肥，宜作适度中耕培土，以防植株倒伏。生育盛期须停止中耕。土壤湿度宜保持适当的湿润，天气干燥时平均每5天灌水1次即可。
在顶花蕾充分长大，小花蕾还没有展开前是适当的收获期。顶花蕾收获后再加强管理和施肥即可继续采收侧枝花蕾。青花菜不耐贮藏和运输，收获后放置在室温下2~3天，花蕾会逐渐萎缩松散变黄，影响品质。一般以0°C低温，相对湿度95%冷藏，可保持约一星期品质不致变坏。
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