地瓜粉和红薯粉的区别
地瓜粉是红薯淀粉吗
红薯怎样做成粉
一斤粉条需要几斤地瓜粉
地瓜粉怎么做不黏
地瓜粉和淀粉有什么区别，性质一样吗
山芋粉是什么粉
红薯粉和番薯粉有什么区别
叫法不同。红薯粉和地瓜粉是一样的。红薯粉又称地瓜粉，是一种由红薯淀粉制成的粉末，一般为颗粒状，包括粗粒和细粒两种。红薯属于粗粮类食品，富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，加速食物消化，但要注意不要吃得太多。因为红薯外面的淀粉含量也比较高，如果吃得太多，会在体内转化为热量。
生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。 由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。 可以代替的。
个人做法，最传统的红薯粉做法就是将红薯清洗干净，切块，放入石磨中，碾碎，一边转动磨盘一边加水。下边放大盆接着，磨完以后，将大盆的水自然沉淀，因为不沉淀时就是浆水，无法分离。沉淀后将顶层的清水撇掉，然后再用粗纱布将淀粉糊过滤，扔掉残渣，再沉淀，扔掉清水，再用细纱布将水过滤掉，纱布中的白色浆糊，晒干就是淀粉。
现在都是用的电动磨具，后期做法相同。
具体淀粉厂怎么做的就不知道了，个人做法基本上都是差不多的，大体上就是上边步骤。
答案是一斤粉条需要一斤地瓜粉。
因为，地瓜大致是5斤左右出一斤淀粉，而一斤淀粉可生产一斤粉条，现在详细解答如下：地瓜出粉量是根据红薯品种、土质、当年雨水量、种植时间长短这些都是影响淀粉品质的关键，每斤加工粉条的产量分为机械加工和手工机械加工，机械的大概一斤多一点，这种加工是不浪费淀粉的，手工机械成型生粉需要在大锅能煮熟可能成品在8-9两。
那么，粉条多久能干，选择晾晒的话主要是看天气，夏季晾晒粉条容易出现一面潮湿一面焦脆，干燥没有其它季节理想，我们就按照我们安徽冬天为例，正常天气一上午，2小时换一个面晒。然后粉条冷冻前，粉条要老化好，这是看手感和直觉，根据经验，手工摸起来硬实点，也就是粉条完全老化好，有余温的话粉条发软，冻粉易白不易开粉.
地瓜粉怎么做不粘
纯地瓜粉做出来发粘发硬，而且特别的瓷实，要让地瓜粉不粘，需要给它掺上适当的玉米面最好，掺玉米面的量不要少于50%，如果做窝头需放适量的小苏打，现在也可以放安琪二斤面，放五克即可，头天晚上用温水和好面把它发好，第二天中午做整好，窝头会很喧腾的。
一、材料不同:
淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等地瓜粉是由蕃薯所制成。
二、制作过程不同
淀粉是从含淀粉的物质中提取而得，制作过程相较于面粉和地瓜粉较为复杂和精细地瓜粉则是用生地瓜捣碎后将残渣滤干净，将过滤得到的含地瓜粉的汁液晒干而成
三、淀粉可以从非常多的植物果实中提取，比方说玉米、土豆等等，而地瓜粉也是淀粉的一种，这二者的性质是截然不同的。
山芋粉是红薯粉。
红薯又称甘薯、番薯、山芋、红苕等，所以红薯粉又称苕粉，是红苕的粉条制品，是选取优质红苕经过特殊工序制作而成。
山芋粉的吃法很多，可猪肉炖粉条、蚂蚁上树、酸辣粉、肥肠粉，还可煮火锅粉等等。垍頭條萊
成品的外型不一样
地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一。
红薯粉是一种江西、广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
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