牛肝菌接种要求是无菌操作，确保接种后成品率高，具体操作要求如下：（1）环境净化 采用接种室或接种箱、接种帐接种，事先应消毒，采用气雾消毒剂，每立方米5-8克，点燃产生气体消毒。（2）菌种预处理 先拔掉菌种瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然后搬进接种室内，再用接种铲伸入菌种瓶袋内，把表层老化菌膜挖出。
如出现白色扭结团的质基也要挖出，并用棉球蘸75%酒精，擦净瓶内壁四周，然后搬进接种室内。
若是扎袋头的菌种，开袋口同样方法处理好菌种后，把袋口扭拧后搬进接种箱内接种。（3）接种无菌操作接种环节的无菌操作技术规程，主要掌握以下五个方面。①选择时间选择晴天午夜或清晨接种，此时气温低，杂菌处于休眠状态，有利于提高菌袋接种的成品率。雨天空气湿度大，容易感染霉菌，不宜进行接种。
②接种物入室塑料袋搬人无菌室或接种帐内后，连同菌种、接种工具、酒精灯一起，进行第二次消毒。先用气雾剂熏30分钟以上，接种前40-60分钟，再用紫外线灯照射30分钟，达到无菌条件。工作人员穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。
农家接种人员，要求洗净头发并晾干，更换于净衣服，方可入室。接种前双手用75%酒精擦洗或戴乳胶手套。③接种敏捷 袋料打开袋口扎绳，若是套环棉塞的拔出棉塞。
把菌种接人袋内，重新扎好袋口或棉塞复原封口。若是瓶栽的把瓶口覆盖薄膜揭开，接种后复原。由于接种时开袋口，培养料暴露于空间，如果室内消毒不彻底，残留杂菌孢子容易乘机而人；同时，接种时间延长，空间湿度相对升高，也容易引起感染。
另一方面接种器具为金属制品，久用易灼热，菌种通过酒精灯火焰区时，如果动作缓慢，则容易烫伤菌种。④更新空气 每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30-40分钟，然后关门窗，重新进行消毒，继续接种。接种后如果不通风，由于室内酒精灯和人的体温的影响，加上接种时打开穴口，使料内水分蒸发，形成高温、高湿，容易带来杂菌的积累，势必造成杂菌污染。⑤清理残留物 在接种过程中，菌种瓶的覆盖膜废弃物，尤其是工作台及室内场地上的木屑等杂质，必须集中一角，不要乱扔。
待每批料袋接种结束后，结合通风换气，进行一次清除，以保持场地清洁，杜绝杂菌污染。
1、种植条件：种植羊肚菌时要将温度保持在20度左右，湿度维持在70%，并提供弱光环境。2、配制养料：使用木屑、面筋、磷肥、石膏和腐殖质配制养料，并利用高温灭菌。
3、接种培育：将羊肚菌的菌丝接种在袋装养料的两端，然后放入25度的环境中。
羊肚菌怎么种植 1、种植条件 种植羊肚菌要使用中性或者微碱性的土壤，土壤pH值保持在6.5-7.5之间，而且要将养殖温度保持在20度左右，湿度维持在70%，有利于菌种的生长，并且羊肚菌不喜光，养殖期间最好营造弱光环境。 2、配制养料 种植羊肚菌要使用木屑、面筋、磷肥、石膏、腐殖质配制养料，然后将养料装入塑料袋中，扎紧袋口后放入装有清水的锅中，加热蒸煮三小时，起到高温灭菌的作用，再将袋装养料放在阴凉处晾至常温。 3、接种培育 灭菌完成后，可以向袋装养料的两端接种羊肚菌的菌丝，然后将接种完成的培养料放在25度的环境中，定期喷洒水雾，等待菌丝长满菌袋后，放入大棚或温室中，维持湿度和温度不变，一个月后子实体就会长出。
羊肚菌栽培技术是：第一步采用畦作的方式进行栽培，用松土机把耕地进行翻松之后，把羊肚菌栽培在畦面上。第二步就是往种植沟内铺培养料，培养料要求铺的均匀，铺好的培养料厚度为2—3厘米。
这样培养出来的羊肚菌可以保证品质。
近年来，我国科技工作者对羊肚菌的栽培也进行了诸多的探索，已有许多栽培成功的例子，同时探讨了羊肚菌子实体发生的生理条件。但还存在着产量低、不稳定、重复性差等问题，至今还不能进行大规模的商业性栽培。鉴于羊肚菌是一种有极大开发前景的珍贵食用菌，对它感兴趣的栽培者越来越多。
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