生长环境要求
1.香蕉要求高温多湿，生长温度为20～35℃，最适宜为24～32℃，最低不宜低于15.5℃，生长受抑制的临界温度10℃，香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱。
2.喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛，土壤pH值4. 5～7.5都适宜、以6.0上为最好，因5.5以下土壤中镰刀菌繁殖迅速而凋萎病易于侵害。
3.香蕉根群细嫩，对土壤的选择较严，通气不良结构差的粘重土或排水不良，都极不利于根系的发育，以粘土含量<40%、地下水位在1米以下的砂壤土，尤以冲积壤土或腐殖质壤土为适宜。
蕉园的建立
香蕉园的建立选地首先考虑气候、环境、土壤等条件，想要获得高产比较理想的园地是空气流通，地势开阔，霜冻不严重的地块。
1.避免选用冷空气不易排除的低洼地。原则上选择土层深厚，富含有机质，有灌溉水源，地势较高无积水，受台风影响较小的地方。
2.山地蕉园，主要解决干瘠。可选高山下坡或者平坦的地段（向南坡或者东南坡）坡度10°左右，即可用高山水源，又可减少霜冻。同时注意合理布局，水土保持和深翻改土，并作好排灌系统和山地梯台质量。
3.平地蕉园，多选靠近河流或池塘的低田地段。通风好、阳光充裕、水分充足、生长环境好。开园先行深耕，使土壤充分风化；将洼地平整，以防积水。将园分成若干区，开大小水沟及排灌总沟。
4.香蕉应连片种植，不要与老蕉园混种，以避免蚜虫及其他病害。如果周边有旧蕉园可用吡虫啉等杀虫剂配合代森锰锌、百菌清进行喷洒10天一次，连喷三次，再定值。香蕉种植前一定要施用充足基肥，以有机肥为主。
种苗的选择
目前香蕉种植主要两种方式，吸芽和组织培养。
1.吸芽
吸芽繁殖是香蕉栽培传统较为普遍的育苗法。主要是用剑芽（红笋）和褛衣进行繁殖。供分株作种苗的及芽一般要高达40厘米以上。
1）笋 头大尾小，形似笋、剑，因此也称剑芽。一般在上一年的11月份长出，当年立春后天气转暖时露出地面，呈红色，通常在当年3、4、5月份种植时用。种植后特点是先出叶后长根。
2）褛衣芽 褛衣芽一般在上一年的8、9、10月长出，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶变枯。由于低温，缺水，上部长得较慢，下部积累营养，因而养分充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月份种植时用。种植后是先发根，后抽叶。
原则：1）在优质丰产的母株上选苗。2）禁止在有危害性病虫害的母株上蕉园中选苗。3）入选的芽苗球茎要大，尾端要小，生长健壮，伤口小，无病虫害，无机械伤。
2.组织培养
大规模种植的香蕉的种苗生产多采用组培快繁技术，利用它不仅能在短期内获得大量的试管苗，而且能脱去花叶病等病毒，有利于提高产量。当试管中长至3-5厘米时再移植到营养袋中进行二级培养，当长至5-6片叶子时移植。
原则：1）严格选好培植的材料。2）严格验定植株是否带有病毒。3）严格控制培植体的建立，一般控制6代以内防止变异。4）严格去劣，即去除变异的组织培养。
定植要求
大田定植的最佳时间为春植，结合当地县的香蕉基地土壤情况，定植方法采用沟植和坑塘定植。水田采用沟植，要求对土壤进行深耕后起畦，一畦二行，每畦间沟深0.5米，宽0.3米，畦长100米，设二级排水沟，以利于旱季灌水，雨季排水，定植规格按1.7×2.2米 的宽窄行，每亩种植176株；旱地采用坑塘植法，定植规格按1.7×2.6米的宽窄行，每亩种植150株。
肥水管理
定植后施肥要坚持少吃多餐，定植后2～3周用含腐植酸水溶肥或少量速效水溶肥进行随水滴灌或冲施，每亩2.5公斤，隔7～10天施一次（在晴天进行、淋于离蕉头10～15厘米处），直至抽蕊，随着植株长大而沿冠盖面逐渐扩大施肥范围。除日常追肥外，还需结合中耕培土重施两次肥，第一次是香蕉苗迅速生长期肥，在4月下旬至5月上旬进行；第二次是幼果肥，在立秋或6月下旬7月上旬进行。定植后，随着植株生长，要及时除去根部的新芽，抽蕊结果期，根据植株的长势，确定适宜留果数，断其花蕾，以确保植株营养的充足供应。
香蕉需肥比例氮（N）：磷（P）：钾（K）为1：0.2：5可见香蕉非常喜钾的作物
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