没区别，都是指猪腿与身体相连的部分，南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。
北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
适合合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
另外具有通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
食物相克：与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。与菊花相克：同食严重会导致死亡。
与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
与茶相克：同食易产生便秘。
与百合相克：同食会引起中毒。与杨梅子相克：同食严重会死亡。与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛。
与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
有些地方，猪脚、猪蹄，都表示的一个意思。有的地方，是没有猪手这说法的，也有的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手 ” 。
猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。
肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。
喵～这是与您分享三菜一汤的 第120期 卤肘子 | 蛤肉烧葫瓜 炒地瓜叶 | 豆腐白菜汤 猪是国人餐桌上常见的食材，从古至今，因猪而诞生的美食层出不穷，如何把猪吃出花样，甚至猪的各个部位都有称法，美食界可是研究得透透的。现在就来学习学习经常混淆的六个词：蹄髈、猪肘、猪手、猪蹄、猪脚、蹄膀。
蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的）。
具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典，正确的写法应是蹄髈。 猪蹄/猪手/猪脚：猪蹄是从猪腿上分割下来的，猪蹄就是蹄髈以下的部分。猪手和猪脚是广东人对猪蹄的叫法，区别在于两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚。
这样解释，便一目了然。
猪肘子与猪膀蹄一样。就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。
1.前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2.后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
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