随着现代化的发展，关于牛养殖业也发生了变化，不再是那种传统式的散养方式，也开始了大规模的、集约化的养殖，因此养殖专业户也对牛的品种也是在不断的探寻，怎样提高肉牛的生产，也是得看品种而定，选择好的品种会让养殖业事半功倍的，那么我们就一起先来看都有哪些肉牛品种有助于提高牛的生产：
夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅夫勒地区，主要通过本品种严格选育而形成，以体型大、生长迅速、瘦肉多、饲料转化效率高而着名。夏洛来牛属大型肉用品种。全身呈乳油白色。头适中，嘴宽方。角圆长，侧向伸展，色蜡黄。胸深肋圆，背多肉，腰臀丰满，常呈“双肌”现象，腿肉圆厚并向后突出。四肢长短适中、不过细。
夏洛来牛产肉性能好，具皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、增重快，尤其是在早期。屠宰率为65－70％，日增重1432g，400日龄体重553kg。夏洛来母牛也具有良好的泌乳性能，一般为1700-1800kg，个别可达2500kg，乳脂率4.0-4.7%。母牛13月龄开始发情，17－20月龄参加配种。发情周期21天，发情持续期36h，产后发情时间62天，妊娠期286天，但难产率较高（13.7%）。
夏洛来牛的杂种一代，12月龄体重比本地同龄牛提高77.6％~81.4％；夏洛来牛肉中含水量高，味不够浓郁，杂种一代鲜肉含水量69.1％，比当地阉牛高6.4％；胴体中骨重比例也较当地黄牛为高，而且与配母牛难产率高。
海福特牛原产于英格兰西部威尔士地区的海福特县等地。是英国古老的中型早熟肉牛品种之一。海福特牛体躯宽深。肌肉丰满，四肢短，呈长方型或圆筒型。头短额宽，颈短厚，颈垂发达。分无角和有角两种。前胸发达，后胸宽深，背腰宽、平、直，肌肉充实。臀宽大丰满。被毛暗红，具“六白”特征（即头、颈垂、腹下、四肢下部及尾帚为白色）。
海福特牛早熟，增重快，饲料转化率高。200日龄的海福特牛活重可达311kg。日增重1.12kg；400日龄体重可达480kg。一般屠宰率为60－65％，肉质优良，呈大理石状。海福特牛繁殖能力强，母牛6月龄开始发情，18－20月龄体重500kg开始配种。发情周期21天，发情持续期12－36h。
海福特牛改良当地黄牛，体重、生长速度、屠宰率、净肉率、肥育饲料报酬均有较大提高。但是，杂种一代均比当地黄牛行走缓慢，不善攀登，在陡坡山地或植被稀疏的牧场，采食能力不良。
安格斯牛为古老的小型肉牛品种。原产于英国苏格兰北部的阿伯丁和安格斯地区，故又称阿伯丁。安格斯牛。因毛色纯黑（富有光泽，有时腹下脐部有白毛）无角为其重要外貌特征，也叫无角黑牛。但在加拿大也有红色安格斯牛。公牛头部额较宽，母牛头部清秀。体躯宽阔，后躯发育良好，体躯呈长方形。肌肉发达，蹄质坚实。缺点是骨骼较细，约占胴体的12.5%。公牛体重约900kg，母牛为600kg。
出生犊牛平均重32kg，205天断奶重200kg，断奶后肥育饲养到1岁时，日增重可超过1kg。安格斯牛成熟早，肥育到1岁时体重可达400kg，达到要求的胴体等级。肉的大理石状纹理好，鲜嫩多汁，屠宰率约在60-65%，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质很好的品种。繁殖力较强，母牛泌乳性能较好，难产率低。
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