关于鸡的菜名有哪些

　　关于鸡的菜名有：
1、宫保鸡丁：

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
2、辣子鸡：

辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　3、白切鸡：

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。

　　形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
4、小鸡炖蘑菇：

小鸡炖蘑菇，是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，辣椒、姜、葱、八角、桂皮、香叶、精盐为辅料，主要烹饪工艺是炖。
5、花雕鸡：

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。

　　1、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

2、炒鸡是一道特色传统美食。

　　做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、酱油、八角等，配料越多，味道越好。

　　3、干煸辣子鸡是一道色香味俱全的中国名菜，属于川菜系或重庆菜，是川菜系的代表之一。用大盘盛菜，辣椒多于鸡肉，食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选、寻找鸡丁是这道菜的突出特征。

4、川菜口水鸡，菜名，是以公鸡为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

5、辣子鸡是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　100道关于鸡的菜名 100道关于鸡的菜名，世界各地美食文化博大精深，注意食物的色、香、味、形、器的协调，讲究菜肴美感的传统，不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享100道关于鸡的菜名。

　　100道鸡的菜名1 1、棒棒鸡 2、醋溜鸡 3、珊瑚雪花鸡 4、水晶番瓜麻辣鸡 5、鱼香脆皮全鸡 6、歌乐山辣子鸡 7、布袋鸡 8、葱椒鸡 9、德州扒鸡 10、栗子鸡 11、五香酱鸡 12、油淋鸡 13、纸包鸡 14、板栗煨鸡 15、东安子鸡 16、麻辣子鸡 17、五元全鸡 18、油淋庄鸡 19、左宗棠鸡 20、金银蹄鸡 21、徽州蒸鸡 22、清蒸石鸡 23、软炸石鸡 24、双味石鸡 25、八宝葫芦鸡 26、白斩河田鸡 27、黄焖田鸡 28、走油田鸡 29、醉糟鸡 30、葱油鸡 31、荷叶粉蒸鸡 32、西瓜童子鸡 33、醉鸡 34、黄泥煨鸡 35、栗子黄焖鸡 36、普宁豆酱鸡 37、蒜香烧鸡 38、菜远炒田鸡 39、白鲞扣鸡 40、红烧卷鸡 41、清汤越鸡 42、叫化童鸡 43、绣球扒鸡 44、糟鸡 45、白切鸡 46、白斩鸡 47、脆皮鸡 48、冻鸡 49、锅烧鸡 50、酒香鸡 51、烤小鸡 52、白切鸡 53、茶叶熏鸡 54、符离集烧鸡 55、花菇田鸡 56、干贝水晶鸡 57、家常烤鸡 58、菊花石榴鸡 59、客家封鸡 60、白果烧鸡 61、玫瑰油鸡 62、威化纸包鸡 63、香菇醉鸡 64、白斩文昌鸡 65、海南锔子鸡 66、海南椰奶鸡 67、东安子鸡 68、老姜鸡 69、五元神仙鸡 70、荷叶鸡 71、绍兴鸡 72、盐擦鸡 73、汽锅鸡 74、竹筒鸡 75、棒棒鸡 76、朵颐辣子鸡 77、粉蒸鸡 78、椒盐八宝鸡 79、麻油鸡 80、三杯鸡 81、重庆辣子鸡 82、酱鸡 83、熏鸡 84、香酥鸡 85、浇田鸡 86、筒子鸡 87、熘碎鸡 88、大炒鸡 89、黄焖鸡 90、清蒸鸡 91、软炸鸡 92、罐儿野鸡 93、道口烧鸡 94、熊师傅鸡 95、东北曹家烧鸡 96、七径烧鸡 97、香满园吊烧鸡 98、静宁烧鸡 99、沟帮子烧鸡 100、板栗烧鸡 100道鸡的菜名2 1、道口烧鸡 河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。

　　道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。 用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

　　2、德州扒鸡 德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。 德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

　　3、海南文昌鸡 文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。 经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。

　　食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。 4、云南汽锅鸡 汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。

　　汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的’汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。 5、沟帮子熏鸡 沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。 选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

　　6、常熟叫花鸡 常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料。 然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　100道鸡的菜名3 辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。 辣子鸡的做法 准备材料：鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆 步骤： 1、干辣椒。 2、鸡肉宰成小丁，放盐，料酒或白酒腌制5～10分钟。 3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。

　　4、土豆炸成金黄色捞出摆盘，为一圈。 5、六七成油温下鸡肉过油。 6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。

　　7、有红油可以放红油，下姜蒜炒香。 8、再放干辣椒，干红花椒用小火慢炒出香味，下鸡肉，（调料：鸡精，味精，白糖）蒜苗，炒制均匀装盘即可。 9、成品。

　　关于鸡的菜名有：
1、三杯鸡：

三杯鸡是一道江西省地方菜品，属赣菜。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

　　2、辣子鸡：

辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　3、口水鸡：

口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
4、叫化鸡：

叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，属于苏菜系，其主要材料有鸡等，炸烧味。入口酥烂肥嫩，风味独特。

　　5、可乐鸡翅：

可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精作为调料制作而成的美食。制作原料使用鸡中翅为佳。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。

　　云南汽锅鸡。选用上好的走地土鸡，在汽锅里慢慢蒸，中间不加一滴水，升腾的蒸汽慢慢萃取鸡肉的精华，几个小时的等待，把鸡肉的极致美味和营养最终凝结成了一锅原汁原味的清鸡汤。

　　作为山东的著名美食特产，德州扒鸡比较干爽，具有五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓的特点。味道比较浓郁，鸡肉鲜嫩味美。所谓三杯一般是指：一杯油，一杯酱油，一杯米酒。

　　制作全过程不加一滴水，用鸡肉本身的油脂来烹调鸡肉。三杯鸡味道浓郁香醇，滋味全吸附在鸡肉里，非常的美味。新疆大盘鸡。

　　新疆大盘鸡一般选用嫩滑的鸡腿肉，加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

　　在中国的南方，鸡肉大多数时候没有浓烈香辣的配料，就是简单的水煮，保持鸡肉鲜嫩的原味，加点蘸料就非常的鲜美。同样是利用鸡肉本身鲜美滋味的一道美食。

　　把整个鸡放入炒热的粗盐中，在时间的作用下，热力把鸡肉慢慢焗熟，海盐的滋味也慢慢渗透入鸡肉。金黄的盐焗鸡就呈现在眼前，酥脆的外皮，多汁的肉质，满口浓香。最好的吃法就是直接上手撕鸡，咬一口，香味真的可以在口腔里缭绕好久。

　　怪味鸡的味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。葫芦鸡制作时分清煮、蒸和油炸三道工序，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的完整形态，因成品外形像个葫芦所以得名。小鸡炖蘑菇。东北著名的炖菜。

　　鸡肉的鲜嫩配上蘑菇的好滋味，美味成倍增长，加上热乎的口感，是抵御寒冬的好滋味。烧鸡是很受中国人喜欢的一道美食。比较著名的有河南道口烧鸡和安徽符离集烧鸡，山东的德州扒鸡其实也差不多。

　　楼主你也喜欢吃鸡呀，你可找对人了，我一个礼拜至少有五天有鸡吃，呵呵！有关鸡的菜肴可多了，就介绍些给你：冬菇蒸滑鸡、鸡髀菇炒鸡柳、咖喱鸡中翅、鸡肉菠菜、剁椒鸡、 蜜汁豉油鸡、粟香盐焗鸡、辣子鸡腿、粟香鸡翅、卤水鸡脚、鸡腿海鲜菇煲、美味手撕鸡、豉油鸡腿、椰子竹丝鸡汤、爆鸡米花、茶树菇鸡炖粉、粟子焖鸡腿、椰香鸡腿、鸡翅酿蕃薯、老干妈鸡丁、可乐鸡翅、粒粒橙鸡翅、香脆鸡翅、紫苏鸡片、胜瓜炒本地鸡、酒鬼鸡片、蜜汁鸡翅、杂炒鸡、凤巢滑鸡丝、云耳蒸鸡、薄荷炒鸡球、什锦炒鸡珍、排骨酱鸡中翅、富士鸡翅、花雕鸡、香煎糯米鸡翅膀、香茅鸡、丝瓜炒鸡球、菠萝炒滑鸡、番茄煮鸡蛋、沙姜鸡翅膀、丝瓜炒鸡（生炒法）、酸梅鸡中翅、豉汁鸡肉焖南瓜、焖鸡翅根、红烧鸡翅、鸡丝拌海蜇、红烧鸡腿、板栗烧鸡、美味可口香橙鸡翅等。还有几道没吃过的哩。